Ketika Ria Zulkarnaen dan Nick Mailenzun pindah ke Perth pada 2013, pasangan itu kehilangan makanan yang mereka makan di Bali. Seperti yang sering terjadi, mereka mulai membuat ulang sendiri, meningkatkan keterampilan mereka dengan mendaftar di kelas memasak dan membeli buku masak Indonesia setiap kali mereka pulang untuk berkunjung.

Namun tidak seperti kebanyakan pelanggan masa lalu yang rindu kampung halaman, Zulkarnaen dan Mailenzun mengubah hasrat mereka menjadi pekerjaan dan, pada 2019, membuka kios kecil di Fremantle Markets. (Dalam putaran nasib yang keren, pasangan itu hanya berjalan kaki singkat dari Tony Darwinto dari Fluffy Lamb, koki Indonesia lainnya yang beralih ke arang beraroma berani.) Nama kios itu adalah Soko, kata dalam bahasa Indonesia – dan Finlandia – untuk pengertian keluarga, suku, dan komunitas. Selain menjadi sepasang suku kata yang kuat dan bersuara bagus, pilihan nama juga merupakan pernyataan niat.

“Kami menamakannya Suku karena kami ingin memasak makanan Indonesia dan semua hal yang kami makan saat kecil, bukan hanya makanan Bali,” kata Mailenzun, yang lahir di Victoria dari ayah Bali dan pindah ke Bali pada usia tiga tahun. . (Zulkarnaen lahir dan besar di Bali).

Awal tahun ini, Tim Suku mengumumkan akan pindah dari pasar untuk tampil kembali di Fomo Freo, pengembangan baru yang ambisius di bekas gedung Myer Fremantle di Walyalup Koort (sebelumnya Kings Square). Akhir pekan ini, Zulkarnaen dan Mailenzun mendapat kesempatan untuk memasak untuk para tamu sekali lagi, karena Suku dan para penyewa lainnya buka di Gang Jalan Fomo Freo untuk berbisnis.

Dibuat bekerja sama dengan studio desain Work.Shop.Dine yang berbasis di Fremantle, Suku 2.0 adalah ruang yang lapang dan penuh warna yang mencerminkan sifat ceria pemiliknya. Meja-meja kecil yang terbuat dari kayu yang diambil dari bekas perahu nelayan Jawa mengelilingi dapur semi terbuka. Meja komunal yang lebih besar dari enam sangat berguna untuk pesta besar, sementara kursi bar disiapkan untuk makan malam para lajang. Meski tampilan ruangnya tidak diragukan lagi modern, namun nuansanya sangat mengingatkan pada sebuah toko – Restoran indonesia lingkungan indonesia kecil. Daftar tetap setia kepada sebuah toko Tradisi dan ditandai dengan seperangkat hidangan dasar yang menunjukkan bahwa Suko bertujuan untuk kualitas, bukan kuantitas.

Seperti yang terjadi di ruang OG, nasi bali – perayaan ayam yang termasuk ayam tarik tangan (sesi ayam), kulit ayam yang renyah dan tusuk sate ayam panggang dan serai yang terkenal di pulau itu, yang dikenal sebagai sate lilit – akan menjadi kartu panggil Soko. jeddu – gadoHidangan Jawa yang terkenal dengan sayuran dan saus kacang, nasi goreng juga akan tersedia tempe. Penawaran khusus mingguan juga akan menjadi bagian dari Penawaran Suku, dengan batagor (Pangsit Makarel Goreng) dan sayuran segar (hidangan sayuran mentah dan cabai dari Kepulauan Sunda, sering disajikan dengan ayam goreng) adalah salah satu hidangan yang dapat dinanti-nantikan oleh para tamu untuk dicoba. Singkatnya: Menu Suku menggali sedikit lebih dalam dari nasi goreng.

“Kami mencoba menunjukkan bahwa makanan di Bali lebih dari sekadar Babi guling atau mee goreng,” kata Zulkarnaen.

Dari segi minuman, para tamu dapat mengharapkan bir Bali (bintang, tentu saja) dan arak, white spirit yang kuat di pulau itu. Soda jambera (“soda bahagia” – campuran air soda, susu kental, dan sirup) juga akan tersedia, begitu pula pilihan makanan penutup, termasuk puding beras hitam manis.