Jika semangkuk sup kukus dianggap sebagai yang terbaik dalam kenyamanan kuno, Anda memiliki banyak teman. Sup adalah salah satu jenis sup tertua dan paling terkenal di dunia MakananKata Janet Clarkson, penulis buku tersebut “Sup: Sejarah Global.”

“Setiap budaya memiliki sejenis sup,” katanya. “Ini memiliki akar yang sangat kuno.” Saya menulis di buku bahwa orang-orang awal memasak segala sesuatu mulai dari cangkang kura-kura hingga bambu dalam sup, dan membuat panci sup logam mulai dari Zaman Perunggu.

Perebusan makanan memungkinkan untuk hidup dengan biji-bijian yang stabil, sambil menambahkan jamu dan bahan lain untuk nutrisi atau untuk tujuan pengobatan.

Setiap kali Anda memberikan sepanci sup kepada seorang teman yang sedang flu, Clarkson berkata bahwa Anda sebenarnya mengikuti tradisi lama. Dia berkata, “Memisahkan makanan dari obat – bukan itu yang dipikirkan orang dahulu.” “Saya pikir di setiap negara di dunia, secara historis, beberapa sup dipandang sebagai restoratif.”

Ini benar terlepas dari apa yang Anda sebut itu. Saat ini, sup adalah kaldu sedangkan semur lebih penting, tetapi makanan sesendok di dunia tidak pernah cocok dengan dua kelas bahasa Inggris.

Saat Clarkson menyelami etimologi selama berabad-abad untuk menelusuri sejarah sup, mangkuk, dan kaldu, dia memilih berbagai macam kemurahan hati. Dia menulis, “Hanya beberapa hal yang dimasak dalam air, dengan air berasa menjadi bagian penting dari hidangan.”

Ini adalah definisi yang menyisakan ruang bagi keanekaragaman kuliner dunia yang menakjubkan. dan ini adalah CNN Nominasi untuk 20 Sup Terbaik di Seluruh Dunia:

Banga | Nigeria

Buah berminyak dari pohon palem menambah lemak dan rasa Sup ini dari Delta Niger, Yang juga berisi lele segar, daging sapi, dan seafood kering.

Sangat populer sehingga paketnya siap untuk dicampur Bumbu Banga Mereka dijual di toko-toko. Kebanyakan campuran termasuk pala Afrika, biji jarak, aurima, gansa, dan daun peletit.

Bumbu direndam dalam saus merah yang kaya dan inilah daya tarik utama sup: Rendam dengan eba atau bola pati, dua jenis makanan pokok Nigeria yang terbuat dari singkong yang disiapkan dengan cara berbeda.

Daging sapi pho (sup mie daging sapi) | Vietnam

Kaldu direbus selama berjam-jam dengan kayu manis, adas bintang, dan rempah-rempah hangat lainnya untuk menciptakan dasar aromatik yang luar biasa untuk kuah mie beras ini.

Buku Pho adalah salah satu ekspor kuliner paling terkenal di Vietnam, tetapi sup adalah makanan yang relatif baru Andrea Nguyen, Penulis “Buku Masak Pho.”

Dan meskipun restoran pho saat ini menawarkan berbagai macam rasa, daging sapi adalah yang asli. Nguyen menjelaskan bahwa pada tahun 1930, sup disajikan dengan irisan daging sapi mentah yang dimasak dengan lembut dalam kaldu.

Saat ini, daging sapi tetap menjadi variasi yang paling disukai di Vietnam, dengan pilihan yang meliputi daging sapi asli, campuran daging sapi mentah dan matang, brisket, dan urat daging.

Borscht | Ukraina

Potongan bit lembut berenang dalam kaldu merah cerah untuk sup yang disukai di Ukraina dan di seluruh Eropa Timur. Seringkali diatapi dengan krim asam yang kaya, borsch hanyalah sup staple beet. Ini mendapat tendangan menyegarkan dari kvass, jus bit fermentasi yogurt yang merupakan spesialisasi regional lainnya.

Dan meski sup terkadang dikaitkan dengan masakan Rusia, ini memang benar Klaim tersebut sangat diperdebatkan. Sekarang, koki Ukraina ada di belakang Berkendara untuk mendapatkan salinannya Dalam Daftar Warisan Dunia UNESCO.

Bulabis | Perancis

Sup nelayan yang berubah menjadi ikon kuliner, bouillabaisse menyuling citarasa Mediterania klasik menjadi hidangan yang identik dengan kota pesisir Marseille. Campur kunyit, minyak zaitun, adas, bawang putih, dan tomat dengan ikan segar dari laut.

Pada satu titik, ikan itu adalah cerminan dari tangkapan setiap hari, tetapi keadaan menjadi lebih sulit.

Menurut penandatangan di Piagam Bouillabaisse 1980 – Upaya kolektif oleh koki lokal untuk memastikan kualitas sup Prancis – resep paling otentik harus mencakup setidaknya empat jenis Makanan laut dipilih dari menu Itu termasuk monkfish dan kepiting.

Kaldu hijau | Portugal

Sayuran yang diiris tipis dicampur dengan kentang dan bawang dalam sup buatan rumah dari wilayah Minho penghasil anggur di Portugal ini. Sekarang, sup adalah bintang kuliner dari kafe kelas atas hingga dapur pedesaan, definisi makanan nyaman di rumah.

Dalam banyak versi, sosis chouriço Portugis yang tipis menambahkan aliran asap dan rasa gurih yang halus yang membuat sup semakin menyayat hati. Nikmati dengan segelas anggur Vinho Verde Minho yang terkenal.

Chorba frik | Aljazair, Libya dan Tunisia

Gandum keras yang dipanen saat masih hijau, yang disebut freekeh, menambah bobot dan makanan yang memuaskan untuk sup Afrika Utara ini, yang sangat disukai selama bulan suci Ramadhan.

Biji-bijian lembut menyerap kaldu tomat dan rempah-rempah aromatik, dan mencampurkan rasanya dengan buncis serta ayam rebus, daging sapi, domba, atau domba. Sajikan dengan irisan lemon dan sepotong roti yang rapuh.

Mengisap udang | Peru

Sup udang yang creamy ini adalah spesialisasi Arequipa, kota bersejarah yang dikelilingi oleh gunung berapi yang menjulang tinggi. Malam yang dingin di pegunungan sangat cocok untuk hidangan yang lezat: udang lembut berenang bersama potongan kentang dan jagung Andes.

Dia juga mendapat tendangan. tambahan Paprika kuningCabai, dengan rasa buah, menambah rasa yang memuaskan untuk menyeimbangkan bahan yang kaya dan lembut. Itu mungkin menjelaskan reputasi sup itu Sebagai afrodisiak yang kuat.

Gazpacho | Spanyol

Musim panas di Andalusia menghadirkan cuaca panas, yang sempurna untuk bersantai dengan semangkuk sup sayuran dingin. Hari ini Paling klasik Ini termasuk tomat, mentimun, bawang putih, dan minyak zaitun, dengan segenggam remah roti basi ditambahkan ke tubuh.

Orang Arab membawa hidangan itu ke Semenanjung Iberia berabad-abad sebelum orang Spanyol mencicipi tomat, bagian dari Dunia Baru. Yang asli adalah campuran roti, bawang putih, dan minyak zaitun, digiling dengan lesung dan dibumbui dengan cuka.

Sup kacang Afrika Barat

Seperti banyak hidangan kuliner lainnya, sup kacang tanah mengabaikan batasan internasional: daging, ikan, atau ayam yang direbus dalam sup kacang kental adalah makanan yang sangat menenangkan di negara-negara di Afrika Barat. Versi berkisar dari gambian domoda – hidangan nasional – hingga Nigeria yang dimasak dengan sayuran berdaun pahit.

Terlepas dari negaranya, sup dan semur semacam itu lembut, kaya, dan asin, campuran yang memuaskan yang sering kali mendapat kejutan api dari penambahan lada scotch bonnet.

Jumbo | Amerika Serikat

Budaya dan cita rasa berpadu menjadi sup lezat yang menjadi bintang dalam masakan Louisiana, dipengaruhi oleh masakan Afrika Barat, Choctaw asli, dan masakan Prancis. Versi yang dibuat dengan makanan laut, ayam, dan sosis adalah beberapa yang paling populer saat ini, tetapi ada Cara yang tak terhitung jumlahnya untuk membuat spesialisasi Selatan ini.

Daun sassafras tanah kering – disebut fillet yang telah lama dipanen oleh orang Choctaw – memberi banyak resep okra rasa yang berbeda. Beberapa koki membagi sup mereka dengan pasta tepung yang dimasak yang disebut roux, sementara yang lain membaginya dengan irisan okra goreng.

Setiap kemungkinan rilis ditampilkan setiap tahun di Juara Dunia Jumbo Kokov Di New Iberia, Louisiana, tempat para koki memperjuangkan hak pamer yang serius untuk membuat sup.

Kalori | Maroko, Barat, matahari terbenam

Saat matahari terbenam selama Ramadan, banyak orang Maroko berbuka puasa dengan semangkuk panas ini Sup hummus. Kayu manis, jahe, kunyit, dan lada menambahkan bumbu hangat ke kaldu tomat yang lezat ini, yang direndam dalam buncis lembut. Itu juga dinikmati secara luas di Aljazair.

Meskipun resep vegetarian umum dilakukan, yang paling klasik adalah yang direbus dengan potongan daging domba yang empuk atau daging lainnya. Ini bukan hanya santapan puasa bagi umat Islam. Beberapa orang Yahudi Afrika Utara mempersiapkan sutra Sarapan tahunan Yom Kippur.

Kharchow | Georgia

Saus plum disebut tart tkemali Ini menambah rasa cerah dan rasa pada sup tradisional ini, dan ini adalah salah satu hidangan Georgia yang paling dicintai.

Itu dibuat dengan buah persik mentah, yang rasa asamnya menyeimbangkan kekayaan lemak daging sapi dan kacang kenari di dalam sup. Tendangan aromatiknya berasal dari campuran rempah-rempah khmeli suneli, yang merupakan campuran ketumbar, asin, fenugreek, lada hitam, calendula, dan banyak lagi.

Sup daging sapi Lanzhou | Cina

Membentuk – atau menarik – Mie no mian Dengan tangan, sup tradisional ini adalah seni tersendiri. Pengrajin menggunakan tepung gluten tinggi yang digiling halus dan bubuk alkali untuk mencampur adonan yang elastis, lalu Tarikan homoseksual Sepotong adonan menghasilkan pasta yang cukup untuk semangkuk sup.

Tempatkan dalam semangkuk kaldu sapi untuk mendapatkan sup kelas dunia yang mencakup daging sapi tanpa lemak, irisan lobak ringan, minyak cabai, dan rempah segar. (Di beberapa toko, pengunjung dapat memesan mie dengan ketebalan dan bentuk favorit.)

Mohinga | Myanmar

Sup adalah makanan yang dimakan untuk sarapan di sebagian besar wilayah Myanmar, dengan pedagang kaki lima dan kedai teh mengeluarkan mangkok Mohinga dari tong besar. Jiwa dari kuah mie ini adalah kaldu harum, yang direbus dengan bumbu dan direbus dengan tepung beras sangrai.

Ikan menambah kelezatan ekstra, sementara bihun yang empuk cocok untuk dimakan sambil makan. Mohenja sangat dicintai sehingga ia telah berubah dari piring sarapan menjadi camilan kapan saja, dan setiap daerah memiliki sentuhan tersendiri pada sup klasiknya.

Minodo | Mexico

Babat yang dimasak dengan api kecil selama berjam-jam dalam kaldu asam, kaldu bawang putih adalah obat mabuk Meksiko terbaik, tetapi Menudo melampaui pengobatan untuk keesokan harinya. Ini menjadi favorit di pesta pernikahan dan acara besar juga, ketika semangkuk besar sup tradisional dapat memberi makan puluhan tamu.

Ini adalah makanan yang sangat menenangkan, dengan biji-bijian yang halus Anda mendapatkan gigitan segar dari hiasan bawang mentah, cabai dan ketumbar. Pilih dari dua varietas utama: Minodo Rojo berubah menjadi merah terang dari cabai dalam kaldu, sedangkan Menudo Blanco ala Sonoran adalah alternatif yang lebih lembut.

Sup udang Brazil

Minyak kelapa sawit dan tomat mewarnai kaldu kelapa menjadi oranye-merah hangat dalam hidangan khas dari wilayah Bahia di Brasil ini, tempat penduduk setempat makan mangkuk kukus bahkan di hari yang panas.

Daya tarik nyata dari sup ini adalah lembut, udang manis yang mengapung di kaldu. Secara tradisional, moqueca de camarão dimasak dalam panci buatan tangan yang terbuat dari tanah liat hitam dan getah bakau, kemudian dibawa ke meja dalam mangkuk aslinya.

Sup ayam Indonesia

Sup mie ayam bisa mencapai puncaknya dalam hidangan Indonesia yang lezat. Rempah-rempah seperti kunyit segar, adas manis, kayu manis, serai, dan daun lemon berpadu untuk memberikan rasa dan rasa yang sangat berlapis, dengan kuning telur rebus yang lembut untuk menambah kekayaan ekstra.

Setiap bagian dari Indonesia memiliki cita rasa lokal, dan sup ini juga disukai di Singapura, Malaysia, dan di Suriname terpencil di Amerika Selatan, di mana resep tersebut tiba bersama para migran Jawa.

Bersantap dengan bawang merah goreng, lemon segar, dan irisan paprika merah yang pedas.

Tom Yum Gong | Thailand

Kaldu sup yang luar biasa ini manis, asam, pedas dan asin, ini adalah keripik yang sempurna untuk udang manis yang empuk. Aroma aroma termasuk lengkuas, serai, dan daun lemon, sedangkan serpihan paprika merah cerah menambah panas ekstra pada mata burung.

Tom yum goong hanyalah salah satu dari banyak jenis sup tom yum di Thailand – versi ini kaya akan udang berlemak, dan menjadi favorit di antara banyak pengunjung.

Tonkotsu Ramen | Jepang

Tulang babi yang dimasak dengan lambat menambah rasa intens pada ramen klasik ini, yang kaldunya berwarna keruh dengan sumsum dan lemak. Itu adalah tanda tangan dari Prefektur Fukuoka Di pulau selatan Kyushu, tetapi sup yang kaya sekarang disajikan di toko ramen di seluruh negeri (dan dunia).

Meskipun kaldu yang lezat adalah bintang ramen tonkutsu, semangkuk tidak lengkap tanpa irisan perut babi dan jalinan mi yang padat di tengahnya. Makan dengan sumpit dan sendok beralas rata, dan jangan lupa menelan – ini dipercaya bisa meningkatkan rasa.

Sup Dataran Tinggi | Turki

Nasi rebus atau barley menambah rasa manis pada sup krim yogurt ini. Hal ini diyakini dapat mencegah masuk angin selama musim dingin; Beberapa rumah sakit Turki bahkan menawarkan sup yogurt untuk pasien yang sedang dalam pemulihan.

Mint kering membantu menyeimbangkan rasa yogurt yang ringan. Disajikan dengan roti pita segar.