Pengawetan adalah salah satu metode pengawetan makanan tertua, menghasilkan hasil yang lezat dengan sedikit dampak pada kandungan nutrisinya. Acar bukan hanya tombak yang tajam dan renyah yang disajikan dengan sandwich yang lezat, tetapi mencakup berbagai macam bahan, bumbu, dan adaptasi budaya. Acar Indonesia mewujudkan serangkaian bahan, resep, dan kegunaan lezat yang mencakup potensi hidangan acar. Acar merupakan adaptasi Indonesia dari acar India kuno yang disebut acar achar; India adalah tempat lahirnya pengawetan, dan pengaruh kuliner serta budaya negara tersebut menyebar ke seluruh Asia Tenggara.

Acar Indonesia adalah acar salad yang telah berkembang selama berabad-abad menjadi bumbu serbaguna khas yang dibuat di rumah dan dalam jumlah banyak untuk menemani banyak hidangan klasik. Acar terbuat dari wortel, daun bawang, mentimun, dan cabai yang dicampur dengan campuran sederhana gula, garam, dan cuka, serta menambahkan rasa manis, asam, dan asin pada semua jenis hidangan. Gula dan cuka memberikan larutan manis dan asam yang meningkatkan rasa manis wortel dan daun bawang serta melengkapi pedasnya cabai Thailand. Bantuan agar menambah kedalaman rasa dan rasa juicy pada daging, ikan, atau ikan yang lezat dan diasinkan. Hidangan nasi.

Baca selengkapnya: 20 minyak zaitun terbaik untuk memasak

Bahan dan perbedaannya

Seperti tradisi kuliner kebanyakan, setiap keluarga dan daerah di Indonesia memiliki resep akar yang berbeda-beda. Wortel dan mentimun merupakan makanan padat, namun sayuran lain seperti kubis atau bit juga merupakan kandidat utama. Beberapa resep mengganti bawang merah dengan bawang putih dan menganjurkan untuk menumis bahan-bahan aromatik bersama sayuran untuk mengeluarkan aromanya sebelum diasamkan. Cabai Thailand atau cabai rawit adalah bahan yang umum, dan ditambahkan utuh atau diiris untuk menambah rasa pedas. Resep lain menambahkan buah tropis seperti nanas atau mangga ke dalam campurannya. Meskipun resep achar klasik tidak memerlukan bumbu atau bumbu tambahan apa pun, jahe, serai, cabai, dan kunyit sering kali digunakan untuk menambah kerumitan.

Tekstur dan intensitas rasa bervariasi tergantung pada persiapan dan waktu penuaan. Beberapa resep salad acar acar memerlukan pemotongan sayuran menjadi potongan-potongan kecil, yang lain memotongnya menjadi irisan tipis, dan yang lain memotongnya menjadi kubus mirip dengan pico de gallo. Air garamnya juga tergantung selera pribadi, sehingga Anda bisa memvariasikan perbandingan gula, garam, dan cuka. Selanjutnya, agar-agar bisa langsung disajikan setelah diawetkan atau setelah sayuran didiamkan hingga tiga hari. Acar sayuran segar akan lebih renyah, sedangkan acar yang lebih tua akan lebih segar dengan rasa yang lebih kompleks. Acar adalah salad yang mudah disiapkan di rumah dan tahan hingga satu bulan di lemari es. Rasanya enak dengan daging panggang, nasi goreng, dan fillet ikan, tapi Anda juga bisa menyajikannya bersama daging rebus, sup, dan kari.

Membaca Artikel asli di meja pencicipan.