Ketika Anda memberi saya menu restoran, hal pertama yang saya lakukan adalah mencari apa pun yang menyebutkan truffle. Truffle risotto, kentang goreng truffle, truffle aioli, apa saja. Ternyata saya tidak sendiri. Beberapa burung Patagonian tampaknya melakukan hal yang sama ketika memindai hutan untuk makan malam.

Tentu saja, sudah ada bukti bahwa mamalia bersama dengan manusia menikmati jamur umami yang sering menjadi pala. Hewan dapat membantu melestarikan kehidupan mie pasta kita dengan menyebarkan biji truffle saat kotorannya jatuh ke alam liar. Sekarang para peneliti dari University of Florida menerbitkan sebuah studi Ini menunjukkan bahwa makhluk berbulu juga tidak bisa menghindar dari kemewahan.

Namun penelitian yang diterbitkan Kamis di jurnal Current Biology, mengatakan gastronom, chucao tapaculos, dan black-throated huet-huet memakan truffle yang tidak menyengat seperti jenis yang kita kenal dan cintai. Sebenarnya, ada beberapa jenis truffle yang cukup berbeda dari jenis yang akan Anda temukan di rak pantry Eleven Madison Park. Kami cenderung tidak menyukai yang dicari burung ini dan terlihat seperti buah beri berwarna cerah.

Menurut penulis senior Matthew E. Smith, asisten profesor di Departemen Patologi Tanaman Universitas Florida, penemuan truffle muncul sebagai makanan favorit burung-burung ini selama salah satu proyek penelitiannya sebelumnya di Patagonia.

“Kami bekerja di hutan, menyekop tanah dan menyapu truffle, dan kami melihat burung-burung ini masih mengejar kami dan memeriksa area di mana kami mengganggu tanah,” katanya. dalam situasi saat ini.

Dia melanjutkan, “Kemudian kami menemukan truffle dipotong kecil-kecil.” Marcus Kayava, penulis pertama studi tersebut, “Dia bahkan melihat seekor burung memakan truffle tepat di depannya. Semua ini membuat kami bertanya-tanya, Apakah burung-burung ini mencari truffle?” Caiafa, seorang peneliti di departemen yang sama di University of Florida, memiliki kursi barisan depan khusus untuk seekor burung muda yang memakan makanan lezat.

Setelah pengalaman luar biasa mereka menyaksikan makhluk terbang mencari dan mengonsumsi camilan seperti jamur, Kaiva dan Smith menyelidiki misteri tersebut. Mereka memeriksa kotoran burung untuk melihat apakah ada DNA truffle.

“Analisis diet berbasis DNA menarik karena memberikan wawasan baru tentang interaksi antara organisme yang sebelumnya sulit diamati secara langsung,” kata Michele Gosino, salah satu penulis studi dan mantan peneliti di laboratorium Smith.

“Karena pengambilan sampel tinja tidak berdampak buruk pada spesies target, saya pikir metode ini sangat berharga untuk mempelajari dan melindungi spesies umum dan langka di masa depan,” kata Gosino.

Setelah dianalisis, 42% kotoran chucao tapaculo dan 38% kotoran huet-huet ternyata mengandung bukti DNA truffle yang cukup besar—burung-burung itu tampaknya mengunyah kisah-kisah tanah yang berwarna-warni. Kemudian tim menggunakan mikroskop fluoresen untuk memeriksa apakah kuman di tinja masih hidup. dia. Artinya, burung membantu mamalia meningkatkan penyebaran truffle dengan menyebarkan spora saat mereka buang air besar.

Para peneliti juga mengatakan bahwa jamur ini memiliki peran penting dalam ekosistem hutan: mereka membantu menjajah akar pohon.

“Jamur ini membentuk miselium, hubungan di mana jamur membantu tanaman mengambil nutrisi sebagai ganti gula dari tanaman,” jelas Kayava. Mulai sekarang, tim bertujuan untuk menguraikan mengapa truffle yang dipelajari sangat mirip secara estetika dengan buah beri yang cerah. Mereka menduga ini karena adaptasi evolusioner yang lebih menarik burung yang menyukai makanan.