Kiki Sirigar

Jakarta (CNA) – Saat menyebut “makanan Indonesia”, kebanyakan orang asing pasti akan berpikir untuk memiliki makanan pokok di mana-mana Nasi goreng Dan Nasi Padang.

Koki terkenal Renata Moyluk mengatakan masakan Indonesia sangat beragam, berkat jangkauan geografis negara dan lebih dari 600 kelompok etnis.

Dalam tur makanan Eropa beberapa tahun yang lalu, di mana dia menjalankan popup di restoran lokal di Spanyol, Belgia dan Slovakia, dia melayani Nanura (Acar ikan mentah dari Sumatera Utara), Jiho (Tahu isi) dan Hari-hari Ubor (Ayam dalam santan) untuk tamunya.

“Mereka semua sangat tertarik, dan banyak dari mereka yang kagum dan terkejut. Mereka tidak tahu masakan Indonesia begitu variatif karena yang mereka tahu hanya Nasi Goreng, Rendang, Mae Goering dan Chatti.”

Banyak yang bahkan ingin memiliki resepnya, kata wanita berusia 26 tahun itu CNA.

Moeluk, yang sudah menjadi nama rumah tangga karena perannya sebagai juri MasterChef Indonesia, mengakui bahwa masakan Indonesia tidak setenar masakan Asia lainnya. Makanan Vietnam, Thailand dan Cina, misalnya, diterima secara luas di negara-negara Barat.

“Tapi makanan Indonesia masih berusaha mencapai level ini,” ujarnya.

Agar masakan Indonesia terkenal di dunia internasional, orang Indonesia harus mengambil inisiatif terlebih dahulu untuk mempelajari dan menghargai makanan lokalnya.

Moeloek menggunakan ketenarannya yang baru ditemukan untuk menawarkan orang berbagai jenis masakan Indonesia. Saat Anda mengadakan acara pasca-ikuti, pastikan untuk memperkenalkan makanan yang pada dasarnya khas Indonesia Nanura Dan Juhu Tuna (salad tuna mentah).

Dia mencatat bahwa semakin banyak orang Indonesia yang mulai menunjukkan ketertarikannya pada masakan lokal, yang memberinya harapan bahwa makanan Indonesia suatu hari nanti bisa mendapatkan pengakuan yang layak.

Moeluk mencatat bahwa orang Indonesia umumnya tidak tahu banyak tentang hidangan lokalnya.

Saya tinggal di Jakarta yang ada di pulau Jawa. Jadi jika ada yang bertanya tentang makanan Indonesia, yang kita tahu itu makanan jawa, padang atau seperti sunda Ayam goreng, tempe, sambal pedasPadahal, kita punya banyak, “katanya.

Misalnya ada makanan khas Manado, kuliner Maluku dan masakan suku Batak yang semuanya memiliki teknik memasak yang berbeda-beda.

Mengingat Moeluk ketika dia belajar di sekolah kuliner dan perhotelan Le Cordon Bleu di Paris, Prancis, banyak orang Indonesia memperhatikan betapa beruntungnya dia untuk mencicipinya. Phua Saat rekan-rekannya sedang makan Tempe (Kedelai fermentasi).

“Tapi mereka tidak tahu betapa mahalnya tempe di Prancis … Mereka tidak tahu bahwa mereka yang suka makan makanan sehat, vegetarian di Prancis, merasa mahal dan sulit didapat. Katanya itu jauh lebih mahal. daripada foie gras. “

Oleh karena itu, upaya mengenalkan masakan Indonesia ke dunia luar harus dimulai dengan mengenal dan menikmati masakan Indonesia.

“Mengapa kita perlu memperkenalkan masakan Indonesia kepada orang asing jika orang Indonesia sendiri tidak begitu mengenal masakan lokalnya?” Dia berkata.

Sementara itu, Moeloek juga ingin menantang anggapan bahwa makanan Indonesia itu tidak sehat. Sebagai seorang chef, dia sadar akan kesehatan tetapi menyadari bahwa pola makan yang sehat belum banyak diterapkan di Indonesia.

“Sangat mudah mengubah makanan Indonesia menjadi makanan sehat karena kami menggunakan banyak bumbu.

“Bawang putih, daun bawang, cabai, lengkuas, kunyit … Berapa kalori yang ada? Nyaris.”

Alih-alih menggoreng, katanya, bahan makanan bisa dipanggang di oven. Bumbu dapat dikurangi untuk mengurangi asupan gula dan natrium Anda juga.

Kecintaan Moeluk pada makanan dimulai saat dia masih muda. Dia selalu suka memasak dan membuat kue, dan dia sering menyajikan kue buatan sendiri kepada teman-teman sekolahnya dan mengundang mereka pulang untuk mencoba masakannya.

Ketika dia menyelesaikan sekolah menengah, dia memutuskan untuk melanjutkan studinya di Le Cordon Bleu di Paris.

Setelah belajar intensif selama delapan bulan dan tujuh bulan pelatihan, Moeluk kembali ke Indonesia pada tahun 2015 untuk mendapatkan visa kerjanya karena dia diberi kesempatan untuk bekerja di Selandia Baru. Sambil menunggu visa dikeluarkan, Moeluk bekerja sebagai private dining chef di Jakarta, dan seiring berjalannya waktu dia mengumpulkan banyak klien, mulai dari petugas kedutaan hingga hotel dan restoran kelas atas.

Kemudian saya memutuskan untuk melepaskan kesempatan bekerja di New Zealand dan tinggal di Indonesia.

Pada tahun 2018, ia bergabung dengan MasterChef Indonesia sebagai salah satu juri dan saat itulah ia mencuri hati orang Indonesia dengan sikap percaya diri dan menjadi terkenal. Dia telah tampil di acara itu selama tiga musim.

“Saya masih belajar. Soalnya, saya biasanya kurang nyaman berada di depan kamera. Misalnya saat ada demo masak, tidak semua orang merasa nyaman harus memasak di depan kamera karena biasanya kami bekerja di dapur.

“Tapi berhubung MasterChef itu reality show, ada kamera di kedua sisinya tapi kita tidak perlu lihat kameranya sama sekali, semuanya nyata. Buat saya sih masih oke. Sebenarnya asyik ketemu orang Indonesia yang punya passion untuk memasak, jadi ini pengalaman baru “.

Selain menjalankan private dining restaurant di Jakarta Selatan, Moeluk juga mendirikan perusahaan food delivery yang mengkhususkan diri pada makanan Indonesia. Dia juga terlibat dalam dua usaha bisnis lain yang berfokus pada makan makanan bergizi dan seimbang.

Dengan pandemi COVID-19 saat ini, banyak perusahaan makanan dan minuman yang terpukul. Moeluk memuji para koki profesional yang siap mencoba sesuatu yang baru dan keluar dari zona nyaman mereka.

“Saya sekarang melihat banyak chef yang sebelumnya hanya ingin bekerja di hotel dan fine dining beralih ke bisnis comfort food, fast food, atau delivery online.

“Menurut saya ada sisi positifnya karena pada akhirnya, jika chef profesional bisa membuat makanan sederhana dan terjangkau untuk banyak orang, kenapa tidak?

“Persaingan (di industri) akan membaik setelah itu,” ujarnya.