Ada pasar malam baru di Toronto – sangat dewasa – yang bertujuan untuk menawarkan pengalaman budaya baru dan menciptakan ruang yang aman bagi orang-orang untuk merayakan dan menemukan masakan Asia.

Pasar malam telah menjadi tradisi di beberapa bagian Asia yang sangat panas di siang hari sehingga orang lebih suka berbelanja dan makan di malam hari.

Super Fresh, terletak di bekas Annex Food Hall di 384 Bloor Street West, menghormati ruang-ruang itu sebagai pasar malam sepanjang hari yang mencakup beberapa vendor yang berpusat pada makanan jalanan Asia, bar, bodega, dan pub.

“Sebagai anak dari orang tua imigran dari Asia, kami dibesarkan dengan cara tertentu, tetapi kami tidak pernah merasa ingin atau nyaman berbagi banyak hal yang kami sukai. Ruang ini benar-benar tentang menyatukan semuanya,” kata Trevor Lowe, seorang warga lokal. restoran dan mitra Super Fresh.

ide baru

Ide untuk superfresh dimulai musim semi lalu ketika James Lee, mitra dan salah satu pemilik Annex Food Hall, menjangkau Lui.

Lee mengatakan kepada CBC News bahwa dia dan perusahaannya sedang berjuang seperti banyak orang lain dengan pandemi, penutupan, dan kerugian dalam industri makanan dan perhotelan. Ditambah dengan meningkatnya kebencian terhadap orang Asia. Liburan ini memberinya ruang untuk memikirkan perubahan yang ingin dilihatnya.

“Saya pikir itu sedikit krisis hati nurani. Ketika Trevor dan saya berbicara, kami berkata, ‘Anda tahu, ada sesuatu yang tidak beres. Mari buat beberapa perubahan dan kemudian kami berkata, ‘Ya, kami ingin membuat sesuatu yang tidak dimiliki Asia. menghitung.'” Sesuatu yang kita banggakan. “

Pada saat itu, Lui dan Lee berkumpul untuk bermitra dengan restoran lain Jae Pak dan Dave Choi untuk membantu membentuk visi mereka tentang makanan super.

Para mitra mengatakan ide-ide mereka telah berkembang dari hanya sebuah toko ke tempat yang mewakili budaya mereka, pengalaman hidup, dan yang paling penting – orang.

“Kami berbicara tentang menjadikan satu ruang sebagai pusat komunitas, daripada harus pergi ke tempat yang berbeda untuk menikmati koktail yang enak, berbagai jenis makanan Asia, belanja, dan program komunitas,” kata Lowe.

Di antara lima penutupan, masalah rantai pasokan dan kekurangan tenaga kerja, Lee mengatakan tim kecil harus melakukan banyak pekerjaan sendiri yang biasanya tidak mereka lakukan, merancang dan membangun ruang dari awal.

Salah satu cara tim di belakang superfresh ingin mengisi celah ini adalah dengan mencari vendor yang sesuai dengan kebutuhan yang berbeda, terutama wanita Asia.

Christina Buck adalah salah satunya. memiliki Persediaan Bibi, Pasar kecil milik Asia yang terletak di pusat kota Toronto yang menyediakan makanan ringan dan bahan-bahan untuk milenium Asia.

Buck awalnya pindah dari California ke Toronto untuk bekerja selama pandemi dan memutuskan untuk membuka bisnisnya karena dia tidak dapat menemukan banyak bahan Asia yang dia butuhkan untuk memasak di toko-toko di lingkungan setempat.

“Saya telah melihat bagian yang sangat kecil dari rak-rak di Sobeys and Loblaws tetapi tidak ada yang benar-benar dikoordinasikan sebagai generasi pertama atau kedua dari anak-anak imigran. Jadi, saya ingin memamerkan banyak merek baru yang dibuat oleh orang-orang saya. generasi serta mengaitkan bahan-bahan tradisional yang saya tumbuhkan bersamanya, ”kata Buck.

Tidak ada lagi bola ayam, tidak ada lagi barbekyu Korea

Pendekatan pertama komunitas target ini adalah apa yang Lowe katakan bahwa mereka memilih untuk mengambil semua makanan, vendor, dan inisiatif di superfresh.

Dia mengatakan mereka ingin mendobrak apa yang orang anggap sebagai makanan Asia arus utama.

“Tidak ada lagi bakso ayam, tidak ada lagi barbekyu Korea. Yang ingin kami lakukan adalah membawa hal-hal ke dalam komunitas yang tidak perlu dicari orang seperti jajanan kaki lima Indonesia. Kalau soal makanan Jepang, kami tidak mau. Makan sushi dan ramen saja. Ayo buat sandwich. Katsu dan roti susu chocoban,” kata Lowe.

Sementara Mei telah diakui sebagai Bulan Warisan Asia di Kanada, Lowe mengatakan peluncuran luar angkasa mereka bertujuan untuk melampaui hanya 31 hari untuk mewakili banyak diaspora.

“Kami terkadang berjuang untuk memiliki suara yang bersatu, bahkan sebagai penjual, karena cara makanan Asia dilihat selama bertahun-tahun, bahkan melalui harga dan volume,” kata Lowe. “Jadi perspektif membangun ruang yang aman, di Asian Heritage Month, adalah untuk mengangkat siapa kita, mengetahui bahwa kita layak untuk melayani dan menjual hal-hal yang menurut kita berharga.”

Pusat komunitas

Lowe mengatakan superfresh juga akan meningkatkan budaya Asia dari GTA dengan bermitra dengan anggota komunitas Asia dan menyelenggarakan acara langsung yang menampilkan seni lokal, musik, olahraga, dan banyak lagi.

Dia mengatakan bahwa meskipun orang Asia telah berada di Amerika Utara selama dua abad, sejauh demam emas dan pembangunan kereta api di Kanada, butuh waktu lama bagi komunitas Asia untuk menemukan suara.

Lowe berharap dapat menggunakan suara ini untuk membantu orang memahami aspek budaya, masyarakat, dan masakan Asia dengan ruang mereka sambil juga menghubungkan kembali orang ke akarnya.

“Kami ingin ini menjadi tempat di mana setiap orang dapat datang dan belajar tentang semua hal lain yang tidak mereka ketahui tentang budaya Asia, termasuk fakta bahwa Asia tidak berarti Korea, Jepang, atau Cina, dan bahwa ada 41 negara di Asia, termasuk makanan, budaya, orang-orang yang berdiri di belakangnya.”