“Saya lebih menyukainya setiap hari,” kata Elicia Ottavi McMurr dari Chocolate Ravio tentang membuat cokelat.

Otavi-Makmur dan suaminya Yohanes memulai bisnis cokelat pada tahun 2016 dengan konsep bean-to-bar.

Setiap hari, mesin ini mengambil biji, mengolahnya, dan kemudian menggilingnya menjadi cokelat.

Di sini, di fasilitas Fresno, mereka dapat membuat hingga 500 batang cokelat sehari. Mereka menjualnya di kedai kopi dan mengirimkannya ke Prancis dan Selandia Baru.

Perusahaan memproduksi enam batang dari satu asal dan berisi batangan yang diresapi dengan minyak zaitun dan espresso.

Etalase di seberang First and Bullard baru saja direnovasi.

Menu mereka telah berkembang dengan minuman yang dicampur dan diseduh dengan cokelat dan kopi Kuppa Joy.

“Dari membuat cokelat batangan, kami mengembangkannya menjadi kafe kecil, lalu kami membuat bonbon dan beberapa makanan panggang serta gelato juga,” kata Otavi McMurr.

Semua pertumbuhan ini datang setelah musim yang menantang sebagai orang tua dan pemilik bisnis selama pandemi.

“Dukungan lokal tidak pernah berhenti sejak hari pertama. Orang-orang mengirim email. Mereka akan menelepon.”

Dukungan ini telah membantu mereka melewati masa-masa sulit. Sekarang mereka fokus pada pil mereka dan bekerja pada kemitraan di Indonesia.

“Kami mencoba bekerja sama dengan petani kakao Indonesia di sana. Mereka sudah mulai memikirkan proses dan cara memfermentasinya dan menghasilkan biji yang benar-benar berkualitas dan kami ingin menggunakan biji ini sekarang untuk memperkenalkan asal baru dan melanjutkan cerita kami. ,” kata Johannes McMur dari Ravio Chocolate.

Sebuah cerita indah yang bisa dilihat di setiap kaset yang mereka buat.