ringkasan: Merek makanan milik perusahaan tembakau telah secara aktif mempromosikan makanan dengan rasa yang kuat, yang kaya akan garam, lemak, dan gula, kepada konsumen Amerika. Para peneliti mengatakan bahwa makanan ini memberikan pengalaman makan yang lebih baik dan sulit untuk ditolak.

Dari tahun 1988 hingga 2001, makanan yang berasal dari tembakau cenderung dinilai lebih enak dibandingkan makanan yang bukan berasal dari tembakau. Meskipun Big Tobacco telah melepaskan diri dari pola makan orang Amerika pada pertengahan tahun 2000an, warisan kelezatannya tetap hidup dalam pola makan orang Amerika modern.

Fakta-fakta kunci:

1. Antara tahun 1988 dan 2001, makanan yang diproduksi oleh perusahaan tembakau memiliki kemungkinan 80% lebih enak untuk dikonsumsi dibandingkan makanan yang tidak dimiliki oleh perusahaan tembakau.
2. Meskipun perusahaan tembakau telah menarik diri dari pola makan Amerika pada pertengahan tahun 2000an, lebih dari 57% makanan tinggi lemak dan natrium serta 17% makanan tinggi karbohidrat dan natrium masih mendominasi pada tahun 2018.
3. Makanan yang terlalu enak merangsang sistem penghargaan otak secara berlebihan, mengganggu sinyal rasa kenyang, sehingga menyebabkan konsumsi berlebihan dan masalah kesehatan terkait.

sumber: Universitas Kansas

Banyak di antara kita yang sangat menyadari sifat adiktif dari banyak makanan yang dipasarkan di Amerika Serikat – kebanyakan dari mereka menyebutnya “junk food”. Faktanya, makanan yang asin, manis, dan berlemak tinggi ini merupakan bagian terbesar dari apa yang dipasarkan ke orang Amerika.

Para peneliti menggunakan istilah yang lebih ilmiah untuk merujuk pada makanan yang mengandung kombinasi garam, lemak, dan gula yang sengaja menggoda: “hyperpalatable.”

Kini, seorang peneliti di University of Kansas telah melakukan penelitian yang menunjukkan bahwa merek makanan yang dimiliki oleh perusahaan tembakau – yang banyak berinvestasi di industri makanan Amerika pada tahun 1980an – tampaknya telah “mendistribusikan makanan yang sangat enak secara selektif” kepada konsumen Amerika.

Studi ini dipublikasikan hari ini di jurnal peer-review kecanduan.

“Kami menggunakan berbagai sumber data untuk mengkaji pertanyaan: ‘Dalam hal apa perusahaan tembakau AS terlibat dalam mempromosikan dan menyebarkan makanan yang sangat beraroma ke dalam pola makan kita?’” Direktur Pusat Penelitian dan Perawatan Kecanduan Kufrin Logan di KU Life Institut Rentang.

“Makanan yang sangat lezat bisa jadi sangat menarik dan sulit untuk dihentikan. Makanan tersebut mengandung kelompok nutrisi yang terkait dengan kelezatannya, khususnya lemak, gula, natrium, atau karbohidrat lain yang muncul secara bersamaan.

Saat ini, penelitian Fazzino sebelumnya menunjukkan bahwa 68% pasokan makanan AS sangat lezat.

“Kombinasi nutrisi ini memberikan pengalaman makan yang benar-benar lebih baik dan membuat Anda sulit berhenti makan,” katanya. “Efek ini berbeda dibandingkan jika Anda mengonsumsi sesuatu yang tinggi lemak tetapi tanpa gula, garam, atau jenis karbohidrat olahan lainnya.”

Antara tahun 1988 dan 2001, Fazzino dan rekan-rekannya menemukan bahwa makanan yang mengandung tembakau 29% lebih mungkin diklasifikasikan sebagai makanan yang mengandung lemak dan natrium yang sangat enak dan 80% lebih mungkin diklasifikasikan sebagai makanan yang mengandung karbohidrat dan natrium yang sangat enak dibandingkan makanan yang mengandung tinggi kalori. lemak dan natrium. Milik non-tembakau.

Para peneliti di sebuah universitas di Inggris menggunakan data dari gudang publik dokumen internal industri tembakau untuk menentukan kepemilikan perusahaan makanan, kemudian menyisir data nutrisi dari Departemen Pertanian AS dalam analisis longitudinal untuk memperkirakan jumlah makanan “yang diformulasikan secara intensif di selera, berdasarkan kepemilikan tembakau.” “.

“Pertanyaan mengenai niat mereka, kami belum bisa memastikannya dari data ini,” kata Fazzino. “Tetapi yang dapat kami sampaikan adalah bahwa terdapat bukti yang menunjukkan bahwa perusahaan-perusahaan tembakau secara konsisten terlibat dalam kepemilikan dan pengembangan produk-produk lezat selama periode dimana mereka mengendalikan sistem pangan kita. Keterlibatan mereka bersifat selektif dan berbeda dengan perusahaan-perusahaan yang tidak memiliki kepemilikan perusahaan induk tembakau.”

Rekan penulis Fazzino adalah mahasiswa doktoral KU Dale John dan Kayla Bjorley, bersama dengan Lynn Chollet-Hinton, asisten profesor biostatistik dan ilmu data di KU Medical Center.

Para peneliti KU mengatakan mereka membangun penyelidikan mereka terinspirasi oleh penelitian sebelumnya oleh Laura Schmidt di Universitas California-San Francisco.

“Dia dan timnya menunjukkan bahwa perusahaan tembakau yang sama terlibat dalam pengembangan dan pemasaran minuman manis kepada anak-anak – yaitu RJ Reynolds – dan bahwa Philip Morris terlibat dalam transmisi langsung strategi pemasaran tembakau yang menargetkan komunitas ras dan etnis minoritas.” “Di Amerika menjual produk makanannya,” kata Fazzino.

Meskipun perusahaan-perusahaan tembakau sudah meninggalkan pola makan masyarakat Amerika pada awal hingga pertengahan tahun 2000an, bayang-bayang Big Tobacco mungkin masih tetap ada. Sebuah studi terbaru di KU menemukan bahwa ketersediaan makanan tinggi lemak dan natrium (lebih dari 57%) serta makanan tinggi karbohidrat dan natrium (lebih dari 17%) masih tinggi pada tahun 2018, terlepas dari penggunaan tembakau sebelumnya. menjadi andalan diet Amerika.

“Mayoritas persediaan makanan kita termasuk dalam kategori hypertaste,” kata Fazzino.

“Sebenarnya agak sulit untuk menemukan makanan yang tidak enak. Dalam kehidupan kita sehari-hari, makanan yang ada di sekitar kita dan mudah dimakan seringkali merupakan makanan yang sangat enak. Makanan yang tidak enak, seperti buah-buahan dan sayuran segar, tidak hanya sulit ditemukan, tetapi juga makanan yang tidak enak. tetapi juga lebih banyak Biaya.

“Kami tidak mempunyai banyak pilihan dalam memilih antara makanan yang segar dan menyenangkan untuk dimakan (misalnya, keripik apel) dan makanan yang tidak bisa Anda hentikan.”

Menggunakan ukuran hiperpalatabilitas bisa menjadi salah satu cara untuk mengatur kombinasi makanan yang dirancang untuk mendorong makan berkelanjutan, kata Fazzino.

“Makanan ini mengandung kombinasi bahan-bahan yang menciptakan efek yang tidak Anda dapatkan jika Anda mengonsumsi bahan-bahan tersebut secara terpisah,” kata peneliti dari Universitas Kuwait. “Dan coba tebak? Kombinasi ini tidak ada di alam, jadi tubuh kita belum siap menghadapinya. Kombinasi ini dapat merangsang sistem penghargaan otak secara berlebihan dan mengganggu sinyal rasa kenyang, itulah sebabnya kombinasi ini sangat sulit untuk ditolak.”

Akibatnya, konsumen makanan yang memanjakan lebih rentan terhadap obesitas dan dampak kesehatan yang terkait, bahkan ketika mereka tidak berniat untuk makan berlebihan.

“Makanan-makanan ini mungkin dirancang untuk membuat Anda makan lebih banyak dari yang Anda rencanakan,” kata Fazzino. “Ini bukan hanya sekedar pilihan pribadi dan memantau apa yang Anda makan, tapi hal ini dapat mengelabui tubuh Anda agar makan lebih banyak dari yang sebenarnya Anda inginkan.”

Tentang berita penelitian kecanduan dan diet

pengarang: Brendan Lynch
sumber: Universitas Kansas
komunikasi: Brendan Lynch – Universitas Kansas
gambar: Gambar dikreditkan ke Berita Neuroscience

Pencarian asli: Akses tertutup.
“Perusahaan tembakau Amerika telah secara selektif memasukkan makanan yang sangat lezat ke dalam pola makan orang Amerika: bukti empiris dan implikasinya saat ini“Oleh Terra Fazzino dkk. kecanduan

ringkasan

Perusahaan tembakau Amerika telah secara selektif memasukkan makanan yang sangat lezat ke dalam pola makan orang Amerika: bukti empiris dan implikasinya saat ini

Latar belakang dan tujuan

Perusahaan-perusahaan tembakau AS memiliki perusahaan-perusahaan makanan terkemuka di AS dari tahun 1980 hingga 2001. Kami mengukur apakah makanan dengan rasa yang kuat dikembangkan secara tidak proporsional di perusahaan-perusahaan makanan milik tembakau, sehingga mengakibatkan dampak signifikan terkait tembakau terhadap pola makan di AS.

desain

Studi ini mencakup peninjauan dokumen industri primer untuk mengidentifikasi merek makanan milik perusahaan tembakau. Kumpulan data dari USDA digabungkan untuk memfasilitasi analisis longitudinal yang memperkirakan sejauh mana makanan yang diproses memiliki cita rasa yang tinggi, berdasarkan kepemilikan tembakau.

Setting dan situasi

Kumpulan data USDA digunakan untuk mengidentifikasi makanan dengan HPF yang (N= 105) dan ternyata bukan (N= 587) dimiliki oleh perusahaan tembakau Amerika dari tahun 1988 hingga 2001.

Pengukuran

Definisi standar Fazzino dkk. (2019) digunakan untuk menentukan HPF. Komponen HPF diidentifikasi secara keseluruhan dan berdasarkan kelompok HPF: lemak dan natrium HPF, lemak dan gula HPF, karbohidrat dan natrium HPF.

temuannya

Makanan yang berasal dari tembakau 29% lebih mungkin dikategorikan sebagai lemak dan natrium HPF dan 80% lebih mungkin untuk dikategorikan sebagai karbohidrat dan natrium HPF dibandingkan makanan yang bukan berasal dari tembakau antara tahun 1988 dan 2001 (S-nilai = 0,005-0,009). Ketersediaan HPF lemak dan natrium (>57%) serta HPF karbohidrat dan natrium (>17%) tergolong tinggi pada tahun 2018 terlepas dari status kepemilikan tembakau sebelumnya, hal ini menunjukkan tingginya tingkat kejenuhan dalam pola makan.

Kesimpulan

Perusahaan-perusahaan tembakau tampaknya secara selektif memasukkan makanan keras ke dalam pola makan orang Amerika antara tahun 1988 dan 2001.