Chef Luca Pintos, Kepala Koki di Botanica Kitchen dan Gin Bar di Nairobi Westlands. gambar | Kolam

Saya selalu merasa kehilangan kesempatan untuk mencoba Honey & Dough di Nairobi Westlands yang baru saja tutup. Diners mengatakan itu adalah restoran paling Instagrammable di Nairobi.

Jadi ketika saya mendengar bahwa sebuah restoran baru, Botanica Kitchen dan Gin Bar, dibuka di lokasi yang sama, saya ingin menjadi salah satu pengunjung pertama.

Terlepas dari kemacetan lalu lintas restoran yang kacau, saya melewatkan kencan ke tempat di lantai tujuh gedung berbentuk kapsul biru, One Africa.

Polong duduk berbentuk titik air mata yang terkenal yang dianyam dari rotan Indonesia telah dilestarikan. Yang berbeda adalah penghijauan ruang yang disengaja, dan banyak tanaman pot dilengkapi dengan perlengkapan pencahayaan.

Ada papan berisi setidaknya 30 gin. Berada dalam kelompok tiga orang, duduk di bar gin yang tepat, bartender, Simone, mendorong kami untuk membuat kami terkesan dengan kreasi koktailnya.

The Lady Among Us dimanjakan dengan raspberry “Saturnus” yang serasi dengan gaun merahnya, dan rekan saya mendapat G&T klasik dengan tonik Ritch and Leeds biru sementara saya menerima basil smash.

Luca Pintos, seorang koki yang telah memasak untuk yang merupakan kepala koki di Botanica.

Kami memulai pengalaman bersantap dengan salmon tartare. Untuk hidangan utama, kami memiliki fillet ikan kakap merah dan udang yang dilapisi dengan cara yang meniru batang bambu atau kerangka luar lobster.

Kakap adalah kemenangan sebagai daging babi panggang ganda dengan pure terong Maroko, buah-buahan kering dan babi yang dibumbui dengan jinten.

Ada juga iga babi panggang yang dicelupkan ke dalam saus jar Jamaika dengan menyebutkan kacang hitam krim, succotash jagung, dan bayam mentega, steak salmon yang direndam dalam nanas dan sari apel, yang harus dicoba.

Chef Luca pernah memasak di hotel bintang lima di Berlin, Milan, Paris, Lugano dan St. Moritz di Swiss. Koki pemalu, muda, bertato itu mengenang karir kulinernya yang dimulai di kampung halamannya di Genova, Italia, sekitar 25 tahun lalu.

“Saya telah menghabiskan dua tahun membuat perdagangan ini dengan koki Prancis berbintang Michelin dari Alain Ducasse Group bersama Alain Senderens, {salah satu bapak pendiri Masakan Baru yang paling giat}, di Lucas Carton dan Chef MOF Christophe Raoux,” dia berkata.

Dia telah memasak di laut, bekerja di jalur pelayaran mewah teratas sebagai koki eksekutif.

Dia pernah menjadi koki pribadi di kapal pesiar besar di mana dia memiliki kesempatan yang patut ditiru untuk memasak untuk selebritas seperti Danielle Steel, arsitek Norman Foster, salah satu pendiri Google Sergey Brin dan bintang Hollywood yang tak terhitung jumlahnya.

Dia mengakhiri eksplorasi tiga tahun di laut sebagai kepala koki di kapal pesiar raksasa Flavio Briatore.

Dia memulai debutnya di Kenya dengan mendirikan dapur di Billionaire Resorts di Malindi, The Lion in the Sun dan Billionaire Resort. Sementara itu, dia menyadari bahwa bahkan setelah memulai operasinya kembali di kampung halamannya, serangga Kenya tidak akan hilang begitu saja.

Ia bergabung dengan Tribe and Trademark sebagai corporate chef, sebelum pindah ke The Food Library oleh Jit sebagai Group Executive Chef pada tahun 2021.

“Kemudian saya membuka Botanica serta Bambino, dapur Italia-Latin yang juga terletak di Westlands,” katanya.

Di Botanica, ia menawarkan perpaduan rasa dari semua budaya dunia. Oh! Jika Anda berencana untuk berkunjung, ada aturan berpakaian.