Di atas meja lipat di Gereja Elmhurst, Fefe Anggono menyendok sup nangka yang terbuat dari tempe kukus, santan, cabai, kol, dan rebung. stannya, Rasa Surabayaterletak di dalam Bazar makanan Indonesia di New Yorkfestival makanan bulanan di Queens, hadir tahun ini.

Di seberang aula terdapat restoran Dapur The Tio’s – juga disebut Tio’s Kitchen. Nurhayati Tyus Sumarto Ini menggabungkan dodger, minuman khas Indonesia. Santan merah muda mengalir di atas ketan hitam dengan potongan alpukat dalam cangkir plastik ala minuman dingin. Meski menawarkan banyak makanan lezat, kedai mereka adalah surga jeli yang juga menyajikan minuman pandan bernama es dawet ayu.

“Saya mencoba untuk meminta setiap vendor memiliki spesialisasinya masing-masing,” kata Angono, yang mengelola stannya yang diberi nama sesuai kampung halamannya dan juga merupakan direktur festival. Ada beberapa hal yang tumpang tindih, tetapi sebagian besar, setiap orang memiliki jalannya masing-masing. “Untuk membuat orang datang kembali, kami membutuhkan segalanya.” Jalan ke kiri dan cari sate ayam, atau ke kanan dan temukan nasi godej. Salah satu stan memajang buah ular, yang namanya diambil dari kulitnya yang mirip reptil, yang dianggap langka di New York.

Angono, yang sebelumnya mengelola sebuah restoran di Long Island, membuka Bazar Makanan Indonesia di Gereja Woodside sebelum pindah delapan tahun lalu ke Gereja Episkopal St. James di Elmhurst. Ada festival kuliner Indonesia lainnya di New York, tapi Angono mungkin yang paling lama berlangsung. Ini tentu yang paling terkenal.

Sebulan sekali, ruangan ini dipenuhi oleh orang Indonesia yang mencari cita rasa rumah sendiri, serta orang New York yang mencari pengalaman kuliner yang tidak dapat didekati oleh sebagian besar restoran. Ini lebih dari sekedar perhentian makan siang; Ini juga merupakan tempat untuk menyimpan bahan-bahan yang lepas atau beku selama seminggu. Sebagian besar hidangan, banyak di antaranya halal atau vegetarian, dihargai dalam kisaran $5. Satu-satunya masalah adalah sering kali terlalu banyak pilihan yang bisa dimakan dalam sekali makan. Pedoman: Ajaklah teman.

Sami Naim, warga sekitar, mengatakan dia sudah datang ke festival tersebut selama lima tahun terakhir, bahkan sebelum anak-anaknya lahir. Kini, hal tersebut telah menjadi kegiatan pokok keluarga dan cara untuk terhubung dengan warisan budaya Indonesia yang dimiliki istrinya. Ikatan antargenerasi juga mendorong Shaina Dunkelman, seorang musisi yang tinggal di Long Island City, untuk membawa orang tuanya agar ibunya yang orang Indonesia bisa makan lontong sayur dan pitai, hidangan yang paling ia rindukan.

Selama bertahun-tahun, festival ini telah menerima penguatan, terutama dari A Waktu New York Akun perkenalandan yang terbaru dari TIK tok. Namun mayoritas berkunjung secara lisan. Angono memperkirakan sekitar 75 persen peserta adalah warga non-Indonesia. “Tujuan saya adalah memperkenalkan masakan Indonesia kepada masyarakat non-Indonesia, dan dengan cara ini, saya mencapai kesuksesan besar,” kata Anjono. Orang lain seperti Justin Lindes, seorang peneliti di bidang humaniora pangan di New York Botanical Garden, telah melakukan perjalanan jauh dari Fort Greene untuk mencicipi sesuatu yang “tidak dapat dia temukan di lingkungannya”.

Bazar makanan Indonesia di New York seluruhnya dijalankan oleh perempuan; Kebanyakan pedagangnya adalah ibu-ibu, bahkan ada pula yang membawa keluarganya untuk membantu (dibantu suami Angono, Trimoleono Hadiwidjaja, yang juga warga Surabaya).

“Mereka adalah ibu rumah tangga, namun mereka suka memasak meskipun mereka tidak memiliki sumber daya, tenaga atau keuangan untuk membuka restoran,” katanya, seraya menambahkan bahwa ini bisa menjadi platform kreatif sekaligus tempat di mana perempuan terhubung. . Hasil jepretan mereka sendiri. “Itulah sebabnya mereka bergabung dengan kita, Anda tahu, untuk mencoba bertahan hidup. Ini semacam pekerjaan paruh waktu, kalau tidak, mereka mungkin membersihkan rumah atau mengasuh anak atau semacamnya.”

Bazar Indonesia masih lebih modern dibandingkan festival kuliner Queens lainnya seperti Queens Night Market. Vendor membayar Anggono $150 untuk satu musim (atau $200 jika mereka ingin mengadakan acara satu kali), harga yang tidak berubah sejak sebelum virus corona.

Angono melihat perannya, betapapun oportunistiknya, adalah berbagi sumber daya, mendorong vendor untuk memperkenalkan merek mereka melalui media sosial (hampir tidak ada satu pun dari mereka yang memiliki situs web), menerbitkan kartu nama katering, dan membantu banyak orang mendapatkan… Izin penanganan makanan, “bukan hanya untuk festivalku, tapi untuk festivalku.” Tapi agar mereka bisa pergi dan melakukan hal lain juga.

Ini juga membantu dengan kewarganegaraan. sebagai waktu Profil tahun 2020 mencatat bahwa acara makan di tempat ibadah – yang umum terjadi di seluruh New York – juga memberikan kelonggaran dari pengawasan rutin terhadap pedagang kaki lima. Pasar makanan lainnya, seperti bazar outdoor Amerika Latin di Corona Plaza, kurang beruntung.

Selama krisis COVID-19, Elmhurst menjadi pusat pandemi. Namun keadaan mulai membaik: sedemikian rupa sehingga Angono merayakan dekade bisnisnya dengan ekspansi. Angono segera berharap untuk menambah pasar malam di Long Island City (dia sedang mencari lokasi); Dia mengatakan pilihan untuk mengikutinya terkait dengan permintaan beberapa penggemar dan vendor di pasar. “Saya ingin menciptakan tempat di mana orang bisa menjual makanan atau memakannya setelah mereka selesai bekerja,” katanya.

Dia juga merencanakan acara di Manhattan serta kelas memasak. Sementara itu, dia sedang mempersiapkan Bazaar Makanan Indonesia yang akan datang di Elmhurst pada tanggal 9 Desember.

Antara uang yang dia bayarkan untuk tempat dan biaya kebersihan, dia tidak punya banyak sisa untuk dirinya sendiri. “Ini tentang memberikan kesempatan kepada perempuan lain untuk mendapatkan uang, dan saya bisa melakukan pekerjaan saya dengan pekerjaan sampingan di bidang katering,” katanya.