Jakarta: Ketika “makanan Indonesia” disebutkan, kebanyakan orang asing cenderung memikirkan makanan yang ada di mana-mana seperti Nasi Goreng dan Nasi Padang.

Koki terkenal Renata Moyluk mengatakan masakan Indonesia sangat beragam, berkat jangkauan geografis negara dan lebih dari 600 kelompok etnis.

Dalam tur kuliner di Eropa beberapa tahun yang lalu, di mana dia menyalakan popup di restoran lokal di Spanyol, Belgia dan Slovakia, dia menyajikan Nanura (acar ikan mentah dari Sumatera Utara), jho (tahu isi) dan uppur ayam (ayam dalam santan) untuk tamunya.

“Mereka semua sangat tertarik, dan banyak dari mereka yang kagum dan terkejut. Mereka tidak tahu masakan Indonesia begitu variatif karena yang mereka tahu hanya Nasi Goreng, Rendang, Mae Goering dan Chatti.”

Banyak yang bahkan menginginkan resepnya, kata pemain berusia 26 tahun itu kepada CNA.

Moeluk, yang sudah menjadi nama rumah tangga karena perannya sebagai juri MasterChef Indonesia, mengakui bahwa masakan Indonesia tidak setenar masakan Asia lainnya. Makanan Vietnam, Thailand dan Cina, misalnya, diterima secara luas di negara-negara Barat.

“Tapi makanan Indonesia masih berusaha mencapai level ini,” ujarnya.

Agar masakan Indonesia terkenal di dunia internasional, orang Indonesia harus mengambil inisiatif terlebih dahulu untuk mempelajari dan menghargai makanan lokalnya.

Baca: Sejumput Madu – Pancake Pisang ‘Bakar’ di Jakarta Jadi Makanan Penenang yang Diidamkan

Moeloek menggunakan ketenarannya yang baru ditemukan untuk menawarkan berbagai jenis masakan Indonesia kepada orang-orang. Saat menyelenggarakan acara pasca-tindak lanjut, pastikan untuk menyajikan terutama makanan Indonesia seperti naniura dan gohu tuna (salad tuna mentah).

Dia mencatat bahwa semakin banyak orang Indonesia yang mulai menunjukkan ketertarikannya pada masakan lokal, yang memberinya harapan bahwa makanan Indonesia suatu hari nanti bisa mendapatkan pengakuan yang layak.

Orang Indonesia harus tahu dan menikmati makanan lokal: Molok

Moeluk mencatat bahwa orang Indonesia umumnya tidak tahu banyak tentang masakan lokalnya.

Saya tinggal di Jakarta yang ada di pulau Jawa. Jadi kalau ada yang bertanya tentang makanan Indonesia, yang kita tahu itu makanan Jawa, padang atau Sunda (makanan) seperti Goering Days, Tempe dan Sambal, padahal kita punya lebih banyak lagi, ”ujarnya.

Misalnya ada makanan khas Manado, masakan Maluku dan masakan suku Batak yang kesemuanya memiliki teknik memasak yang berbeda-beda.

Moeluk ingat ketika belajar di sekolah kuliner dan perhotelan Le Cordon Bleu di Paris, Prancis, bahwa banyak orang Indonesia memperhatikan betapa beruntungnya dia mencicipi foie gras sementara warganya makan tempe (kacang kedelai yang difermentasi).

“Tapi mereka tidak tahu betapa mahalnya tempe di Prancis … Mereka tidak tahu bahwa mereka yang suka makan makanan sehat, vegetarian di Prancis, merasa mahal dan sulit didapat. Katanya itu jauh lebih mahal. daripada foie gras. “

Baca: Toko es krim berusia 88 tahun di Jakarta yang bertahan dalam ujian waktu

Oleh karena itu, upaya mengenalkan masakan Indonesia ke dunia luar harus dimulai dengan mengenal dan menikmati masakan Indonesia.

“Mengapa kita perlu memperkenalkan masakan Indonesia kepada orang asing jika orang Indonesia sendiri tidak terlalu mengenal masakan lokalnya?” Dia berkata.

Sementara itu, Moeloek juga ingin menantang anggapan bahwa makanan Indonesia itu tidak sehat. Sebagai seorang chef, dia sadar akan kesehatan tetapi menyadari bahwa pola makan yang sehat belum banyak diterapkan di Indonesia.

“Sangat mudah mengubah makanan Indonesia menjadi makanan sehat karena kami menggunakan banyak bumbu.

“Bawang putih, daun bawang, cabai, lengkuas, kunyit … Berapa kalori yang ada? Nyaris.”

Alih-alih menggoreng, katanya, bahan makanan bisa dipanggang di oven. Bumbu dapat dikurangi untuk mengurangi asupan gula dan natrium Anda juga.

Baca: “ Saya Sebagus Pria ” – Aktivis Aceh yang mengadvokasi cagar megafauna

Moeluk menjadi terkenal

Kecintaan Moeluk pada makanan dimulai saat dia masih muda. Dia selalu suka memasak dan membuat kue, dan dia sering menyajikan kue buatan sendiri kepada teman sekolahnya dan mengundang mereka pulang untuk mencoba masakannya.

Ketika dia menyelesaikan sekolah menengah, dia memutuskan untuk melanjutkan studinya di Le Cordon Bleu di Paris.

Setelah studi intensif selama delapan bulan dan tujuh bulan pelatihan, Moeluk kembali ke Indonesia pada tahun 2015 untuk mendapatkan visa kerjanya karena dia memiliki kesempatan untuk bekerja di Selandia Baru.

Sambil menunggu visa dikeluarkan, Moeluk bekerja sebagai private dining chef di Jakarta, dan seiring berjalannya waktu dia mengumpulkan banyak klien, mulai dari petugas kedutaan hingga hotel dan restoran kelas atas.

Kemudian saya memutuskan untuk melepaskan kesempatan bekerja di New Zealand dan tinggal di Indonesia.

Pada tahun 2018, ia bergabung dengan MasterChef Indonesia sebagai salah satu juri dan saat itulah ia mencuri hati orang Indonesia dengan sikap percaya diri dan menjadi terkenal. Dia telah tampil di acara itu selama tiga musim.

“Saya masih belajar. Soalnya, saya biasanya kurang nyaman berada di depan kamera. Misalnya saat ada demo masak, tidak semua orang merasa nyaman harus memasak di depan kamera karena biasanya kami bekerja di dapur.

Baca: Dengan Upah Minimum, Office Boy Indonesia Memberikan Makanan Gratis kepada Yang Membutuhkan

“Tapi berhubung MasterChef itu reality show, ada kamera di kedua sisinya tapi kita tidak perlu lihat kameranya sama sekali, semuanya nyata. Buat saya sih masih oke. Sebenarnya asyik ketemu orang Indonesia yang punya passion untuk memasak, jadi ini pengalaman baru. “

Selain menjalankan private dining restaurant di Jakarta Selatan, Moeluk juga mendirikan perusahaan food delivery yang mengkhususkan diri pada makanan Indonesia. Dia juga terlibat dalam dua usaha bisnis lain yang berfokus pada makan makanan bergizi dan seimbang.

Dengan pandemi COVID-19 saat ini, banyak perusahaan makanan dan minuman yang terpukul. Moeluk memuji para koki profesional yang siap mencoba sesuatu yang baru dan keluar dari zona nyaman mereka.

“Saya sekarang melihat banyak chef yang sebelumnya hanya ingin bekerja di hotel dan fine dining beralih ke bisnis comfort food, fast food, atau delivery online.

“Menurut saya ada sisi positifnya karena pada akhirnya, jika chef profesional bisa membuat makanan sederhana dan terjangkau untuk banyak orang, kenapa tidak?

“Persaingan (di industri) akan membaik setelah itu,” ujarnya.

Baca cerita ini dalam Bahasa Indonesia di sini.