Seperti banyak pengalaman kuliner khas Bay Area, D’Grobak dimulai dengan keinginan. Kembali ke Indonesia, Christna Lim dan Yohanes Ng akan membeli kuah bakso yang dikenal sebagai bakso dari pedagang kaki lima beberapa kali dalam seminggu. Tapi mereka tidak bisa menemukan hidangan di sini di Teluk.

“Kami bilang, ‘Ayo bikin bakso karena kangen bakso,'” Lim menjelaskan.

Ng, yang sehari-harinya bekerja di sebuah perusahaan katering sushi, sudah memiliki reputasi sebagai juru masak yang terampil dalam lingkaran teman-teman Indonesia. Satu tahun percobaan kemudian, dia menemukan resep untuk versi sup yang populer di kota Surakarta, dibuat dengan merebus tulang sumsum selama 12 jam hingga kuahnya berubah menjadi putih keruh seperti ramen tonkotsu yang kaya. Ketika dia menyajikan baksonya kepada teman-teman, mereka tidak bisa berhenti berbicara tentang betapa itu mengingatkan mereka pada rumah. “Kenapa kamu tidak menjualnya?” mereka berkata. Ketika pandemi melanda, Lim dan Ng memutuskan untuk mencobanya.

Sekarang restoran pop-up mingguan, D’Grobak (diucapkan “Growbuck”) mengadakan acara tatap muka setiap hari Sabtu di berbagai lokasi. (Yang berikutnya adalah pada hari Sabtu, 12 Februari, 11am–4pm, at Lilikoi Boba di San Francisco.) Pada hari Sabtu di antaranya, Lim dan Ng menjual bakso ke pelanggan pre-order keluar dari mereka dapur komisaris di Richmond, tempat mereka tinggal.

D’Grobak memiliki basis penggemar yang berkembang sebagian berkat a teriakan di San Francisco Chronicle musim panas lalu dan berita dari mulut ke mulut yang kuat di dalam komunitas Indonesia yang erat di Bay Area—dan, yang terpenting, karena baksonya enak. Versi dasar menyajikan dua jenis mie yang berbeda (bihun dan mie telur); jiggly, tendon yang dimasak dengan lembut; dan “bakso” itu sendiri—bakso sapi gulung yang digulung dengan tangan, beberapa di antaranya diisi dengan tahu atau dililit telur puyuh rebus.