New York
CNN
–

Berencana untuk menyiarkan beberapa saus tomat di hot dog Anda di dalam Pesta BBQ akhir pekan ini? Anda mungkin melihat warna merah.

Sebotol saus tomat 32 ons naik dari rata-rata $4,08 pada minggu 16 Mei 2022, menjadi $5,22 pada minggu 15 Mei 2023, menurut Datasembly, yang mengukur perubahan harga bahan makanan mingguan di lebih dari 150.000 bahan makanan Amerika. toko. Indeks Harga. Ini adalah lompatan sekitar 28%.

Rempah-rempah lainnya juga sangat mahal. Botol mustard 20 ons naik 13% dalam periode waktu itu, dan botol serta toples 26 ons telah melonjak sekitar 12%.

Harga protein lebih masuk akal, dengan hot dog daging sapi naik hanya 3%. Dan jika Anda suka burger Anda sendiri, tanpa roti, Anda beruntung: Harga hamburger daging sapi segar 80/20 pada dasarnya datar. Bersama-sama, roti hamburger, roti hot dog, sosis, mustard, burger, hot dog, dan tentu saja, saus tomat harganya hampir 9% lebih mahal tahun ini daripada tahun lalu.

Kenaikan harga seharusnya tidak menjadi kejutan besar. Meskipun pembeli sudah mulai Untuk melihat sedikit kelegaan Di pasar grosir, inflasi harga pangan secara konsisten melampaui inflasi keseluruhan.

pada tahun sampai April, Harga bahan makanan melonjak 7,1%, menurut data terbaru dari Indeks Harga Konsumen Biro Statistik Tenaga Kerja. Pada periode itu, harga secara keseluruhan naik 4,9%.

Beberapa kategori individu, seperti rempah-rempah, bahkan lebih dari rata-rata toko kelontong.

Ini mungkin karena harga komoditas yang lebih tinggi, seperti gula dan gandum, kata Karman Allison, wakil presiden Kepemimpinan pemikiran Amerika Utara NIQ, yang juga melacak harga eceran AS.

“Saya pikir banyak pabrikan masih memiliki tantangan biaya komponen,” kata Allison. Menurut data NIQ, harga barang kemasan konsumen juga melebihi inflasi utama. Data NIQ sendiri menunjukkan bahwa dalam sepekan hingga 30 April, harga kecap naik sekitar 14% dari tahun ke tahun.

Harga bahan, tenaga kerja, dan bahan bakar merupakan faktor kunci dalam biaya keseluruhan untuk perusahaan barang kemasan konsumen, yang membuat barang seperti kecap dan kue. Beberapa perusahaan juga telah menggunakannya Inflasi sebagai penutup untuk meningkatkan keuntungan mereka sendiri.

Pengecer strategis tentang penetapan harga sebelum liburan. Mereka mungkin menawarkan diskon untuk beberapa barang, seperti hot dog, sementara yang lain, seperti saus tomat, dengan harga penuh.

“Mereka mungkin memiliki kesepakatan di satu area keranjang yang berpotensi mendorong lalu lintas ke toko,” kata Allison. Pembeli yang datang untuk membeli satu barang cenderung “membeli semua produk pelengkap tersebut”.

Dengan kata lain, jika Anda datang untuk membeli hot dog yang enak, Anda mungkin tidak akan pergi tanpa saus tomat dan roti.

Pengecer juga tahu bahwa pelanggan tidak mungkin fokus pada penetapan harga pada item pemanggang utama akhir pekan ini.

“Ketika kita berpikir tentang akhir pekan Memorial Day, banyak dari kita akan bepergian, dan akan ada banyak tekanan waktu,” kata Allison.

Beberapa pelanggan yang biasanya mengunjungi beberapa toko untuk mendapatkan penawaran kenyamanan terbaik akan memilih toko serba ada kali ini. “Mungkin ada sedikit keuntungan bagi pengecer,” kata Allison.

Alasan lain mahalnya harga kecap dan bumbu lainnya tahun ini? Opsi yang lebih mewah.

“Bahkan di dunia rempah-rempah sudah banyak inovasi baru dan juga keunggulannya,” ujar Allison. “Produsen dan pengecer juga mengikuti banyak tren dan permintaan konsumen.”

Musim panas lalu, Kraft Heinz

(KHC) Dia menawarkan sederet “saus dan olesan yang mengembang”, termasuk bumbu perendam madu.

Dan lebih banyak inovasi akan datang: perusahaan baru-baru ini Membuka prototipe mesin Ini akan membuat orang mencampur rasa kecap mereka sendiri. Ramuan ini dapat menyebabkan produk baru masuk ke rak.