Sekitar lima tahun yang lalu, didorong oleh teman-teman yang menyukai tahu dan keinginan saya untuk menjadi pengembang resep, saya memutuskan untuk membutuhkan Memahami dan merangkul komponen. Bagaimanapun, itu adalah makanan pokok jutaan orang di seluruh dunia. Mereka sangat bergizi dan merupakan sumber protein lengkap yang padat yang tidak disertai dengan masalah kesejahteraan hewan atau krisis iklim yang disebabkan oleh daging. Saya akan belajar mencintai tahu.
Dapatkan resepnya: Tahu renyah dan zucchini goreng
Saya mulai memasak dengan itu, mencoba varietas yang halus, keras, ekstra keras, dan keras. Saya makan tahu polos, diasinkan, digoreng, dipanggang, digoreng, dan dipanggang. Saya mengirisnya, mencabik-cabiknya, menghancurkannya, memotongnya menjadi kubus, dan memotongnya menjadi batangan. Lambat laun, saya mulai menikmatinya. Tetapi setiap kali saya lapar, saya masih tidak berpikir: Saya mau tahu sekarang.“
Kemudian saya bertemu dengan teman saya Joe. Dia adalah juru masak yang baik dan tahu sering ada di lemari esnya. Suatu malam, dia menggoreng okonomiyaki untuk makan malam dan menutupi setiap panekuk dengan irisan tahu panggang yang sudah dibumbui. Saya sangat menikmatinya sehingga saya menganggap itu adalah penyimpangan. Mungkin aku benar-benar lapar, pikirku. Beberapa minggu kemudian, dia membuatkan kami terong dan tahu dengan saus manis, pedas, dan gurih. Itu disajikan dengan nasi – makanan favorit saya – dan saya hanya punya beberapa detik. Saya punya yang ketiga.
“Bagaimana tahu ini begitu enak?” Aku meledak, mulutku masih setengah penuh.
“Aku suka kalau bagian luarnya sedikit renyah dan bagian dalamnya masih kenyal, kan?” kata Joe.
Itu dia. Bukannya saya belum pernah makan tahu goreng sebelumnya. Itu karena saya tidak pernah berhenti menghargai potensi besarnya untuk keragaman komposisi. Dalam minyak yang tepat, pada suhu yang tepat, potongan tahu yang dipotong dadu menjadi berwarna cokelat keemasan sementara bagian dalamnya tetap empuk. Saya sangat menyukai potongan-potongan kecil yang digoreng ini sehingga saya sering memasukkannya ke dalam mulut saya, seperti popcorn bar.
Tahu goreng adalah katalis untuk resep ini, tumis musiman dengan saus yang bisa disesuaikan. Pertama, Anda akan menggoreng potongan tahu dalam minyak sayur sampai Anda mendapatkan bagian luarnya yang tipis dan renyah. Kemudian tumis daun bawang dan zucchini sampai lunak dan melepuh. Bentuk saus bawang putih-jahe dan beberapa item dapur, termasuk kecap, saus tiram, saus cabai-bawang putih, atau – favorit saya – pasta cabai Dubanjiang atau Sichuan. Bergantung pada alas yang Anda gunakan, Anda akan mendapatkan glasir wajan cepat dengan sesuatu yang gurih; manis dan gurih; atau manis, asin, atau pedas.
Setelah saya mengembangkan resep ini, saya membuatnya tiga kali lagi—tidak hanya untuk mengujinya, tetapi karena sangat mudah untuk menyukainya, ini menjadi cara makan tahu favorit saya.
Dapatkan resepnya: Tahu renyah dan zucchini goreng
“Pemikir jahat. Sarjana musik. Komunikator yang ramah hipster. Penggila bacon. Penggemar internet amatir. Introvert.”
