Dapur cloud sudah bertujuan untuk mengurangi beban infrastruktur pada merek makanan dan minuman dengan menyediakan fasilitas terpusat untuk menyiapkan makanan untuk pengiriman. Ini berarti tanggung jawab operator cloud kitchen untuk memastikan mereka memiliki lokasi yang cukup untuk memenuhi permintaan dari pelanggan makanan dan minuman mereka, sekaligus memastikan pengiriman cepat ke pelanggan akhir.

Jaringan Indonesia Dish Surf Dia menemukan cara untuk membuat jaringan dapur cloud yang beroperasi menjadi lebih bercahaya aset. Dipecat oleh mantan CEO perusahaan hotel baru RedDoorz, DishServe bermitra dengan dapur rumah daripada menyewa atau membeli fasilitasnya sendiri. Saat ini perusahaan beroperasi dengan hampir 100 dapur rumah di Jakarta, dengan fokus pada merek makanan dan minuman skala kecil hingga menengah, dan beroperasi sebagai jaringan pengiriman jarak jauh. Diluncurkan pada musim gugur tahun 2020, DishServe telah mengumpulkan sejumlah dana awal yang tidak diketahui dari Insignia Ventures Partners.

DishServe didirikan pada September 2020 oleh Rishabh Singhi. Setelah meninggalkan RedDoorz pada akhir 2019, Singhi pindah ke New York, dengan rencana untuk meluncurkan perusahaan perhotelan baru yang dapat dengan cepat mengubah ruang komersial apa pun menjadi klub anggota seperti Soho House. Startup tersebut telah membuat sampel kamar prefab dan akan mulai menyewakan real estat ketika penguncian COVID-19 menghantam New York City pada Maret 2020. Senji mengatakan dia melakukan “pencarian jiwa” selama beberapa bulan, memutuskan apa yang harus dilakukan dan apakah dia harus. Untuk kembali ke Asia Tenggara.

Dia menyadari bahwa karena banyak restoran harus beralih ke pemesanan dan pengiriman online untuk bertahan hidup dari pandemi, ini mungkin setara dengan merek makanan dan minuman kecil yang bersaing dengan pemain yang lebih besar, seperti McDonald’s. Tetapi penutupan tersebut berarti bahwa banyak orang harus memilih dari serangkaian restoran yang terbatas di dekat tempat mereka tinggal. Di saat yang sama, Singhi melihat banyak orang yang ingin mencari uang lebih banyak, tetapi tidak bisa bekerja di luar rumah, seperti ibu-ibu di rumah.

DishServe diciptakan untuk menghubungkan ketiga aspek: merek makanan dan minuman yang ingin berkembang tanpa mengeluarkan banyak uang, pebisnis rumahan, dan pengunjung yang haus akan lebih banyak pilihan makanan. Di antara para pendirinya adalah Stephanie Irma, seorang karyawan RedDoorz awal yang bekerja sebagai presiden negaranya di Filipina; Pengusaha berantai Fainaf Bhanawat; Fathi Mohamed, yang juga mendirikan layanan PickMe Taksi Sesuai Permintaan Sri Lanka.

Perusahaan bekerja dengan merek makanan dan minuman yang biasanya hanya memiliki satu hingga 15 lokasi ritel, dan ingin meningkatkan pengiriman tanpa membuka gerai baru. Pelanggan DishServe juga termasuk perusahaan dapur awan yang menggunakan jaringan dapur rumah mereka untuk memperluas jangkauan pengiriman dan katering.

“Merek tidak perlu mengeluarkan biaya di muka, yang juga merupakan cara yang lebih murah untuk mendistribusikan karena mereka tidak perlu membayar listrik, pipa ledeng, dan hal-hal lain seperti itu,” kata Singhey. “Bagi para agen, ini memberi mereka kesempatan untuk menghasilkan uang dari rumah mereka.”

Bagaimana itu bekerja

Sebelum menambahkan dapur rumah ke jaringannya, DishServe menyaring pelamar dengan meminta mereka untuk mengirimkan serangkaian foto, kemudian menjalankan pemeriksaan pribadi. Jika sebuah dapur diterima, DishServe akan meningkatkannya sehingga memiliki peralatan dan fungsi yang sama seperti dapur rumah lainnya di jaringannya. Perusahaan menanggung biaya konversi, yang biasanya memakan waktu sekitar tiga jam dan biaya $ 500, mempertahankan kepemilikan peralatan, dan mengambilnya kembali jika dapur memutuskan untuk berhenti bekerja dengan DishServe. Singhi mengatakan DishServe biasanya dapat memulihkan biaya konversi empat bulan setelah dapur dinyalakan.

Dapur rumah mulai dengan menawarkan merek putih DishServe sebagai uji coba sebelum dibuka untuk merek lain. Masing-masing dapat melayani hingga tiga merek tambahan secara bersamaan.

Satu hal penting yang perlu diperhatikan adalah dapur rumahan DishServe, biasanya dioperasikan oleh satu orang, sebenarnya tidak memasak makanan apa pun. Bahan-bahan dipasok oleh merek makanan dan minuman, dan operator dapur rumah mengikuti serangkaian prosedur standar untuk memanaskan, merakit, dan mengemas makanan untuk penerimaan dan pengiriman.

DishServe memastikan bahwa prosedur operasi standar dan standar kebersihan dijaga dengan audit online yang sering. Agen atau operator dapur secara teratur memberikan foto dan video dapur berdasarkan daftar periksa (yaitu area persiapan makanan, lantai, dinding, area cuci tangan, dan bagian dalam freezernya). Singhi mengatakan sekitar 90% agennya adalah wanita berusia antara 30 dan 55 tahun, dengan pendapatan rumah tangga rata-rata $ 1.000. Bekerja dengan DishServe, mereka biasanya mendapatkan tambahan $ 600 per bulan setelah dapur mereka beroperasi penuh dengan empat merek. DishServe menghasilkan uang dengan model bagi hasil, mengupload merek makanan dan minuman, dan membaginya dengan agen mereka.

Setelah bergabung dengan DishServe, merek makanan dan minuman memilih dapur rumah yang ingin mereka kerjakan, kemudian mendistribusikan bahan-bahan tersebut ke dapur, menggunakan dasbor pemantauan inventaris waktu nyata DishServe. Beberapa bahan memiliki umur simpan enam bulan, sementara barang yang mudah rusak seperti produk, produk susu dan telur dikirim setiap hari. “Paket perdana” DishServe untuk memperkenalkan merek baru memungkinkan mereka memilih lima dapur, tetapi Singhi mengatakan bahwa sebagian besar merek biasanya mulai dengan 10 hingga 20 dapur sehingga mereka dapat mengirim ke lebih banyak lokasi di Jakarta dan menghemat uang dengan menyiapkan makanan dalam jumlah besar.

DishServe berencana untuk fokus mengembangkan jaringannya di Jakarta setidaknya hingga akhir tahun ini, sebelum berekspansi ke kota-kota lain. “Salah satu hal yang kami coba ubah tentang industri makanan dan minuman adalah alih-alih bisnis makanan yang terlalu fokus dan terpusat, seperti yang ada saat ini, kami mendesentralisasikannya dengan memungkinkan pemilik usaha kecil beroperasi sebagai jaringan distribusi. , ”Kata Singh.