2. Ayu Gayatri Krishna

Ayu adalah salah satu pendiri dan kepala koki Pengalaman rasa, Yang menawarkan kelas memasak autentik dan pengalaman kuliner di Bali Utara menggunakan peralatan dan perlengkapan memasak tradisional.

Polly terpaksa mencoba kotak makanan itu. Ayam atau bebek utuh dikenal sebagai jenip dasar dalam campuran rempah-rempah dan bumbu yang kompleks, kemudian ditutup dengan kulit kelapa dan digoreng dengan api sekam selama 12 jam. Daging asap yang lembut jatuh dari tulang. Panggang ini dalam mangkuk di atas kompor kayu hingga lima jam. Sering disajikan di festival Hindu, itu mencontohkan kekayaan rempah-rempah Bali.

Perjalanan saya menjadi koki dimulai di pasar tradisional. Seiring berjalannya waktu, minat belajar tentang sumber segala hasil pertanian, tumbuhan dan kelautan semakin meningkat. Pada Pengalaman rasa, Kami mempromosikan pengalaman rasa yang meniru kerajinan lokal seperti babi hitam yang diberi makan secara alami, gula aren, minyak kelapa, jahe harum, dan kunyit. Kami menyebut operasi kami ‘mengetahui tampilan’ dan pendukung konsumsi yang penuh perhatian.

Makanan Indonesia membutuhkan bawang merah, bawang putih dan garam. Indonesia sangat berbeda – secara geografis dan budaya – dan produk serta makanan kami mencerminkan hal itu. Dibandingkan dengan tarif Indonesia lainnya, masakan Polinesia Utara menggunakan campuran rempah-rempah yang lebih intens, dan karena wilayahnya berada di antara laut, pegunungan, dan area pertanian, hasilnya sangat berbeda. Petani masih siap membudidayakan benih lokal, memelihara ayam dan itik domestik serta menjaga kualitas di setiap langkah. Dengan begitu banyak item musiman baru, kami tidak akan pernah melewatkan kesempatan untuk memperkenalkannya kepada para tamu di Bengalman Rasa.