Masakan Indonesia sangat menarik dan kaya akan sejarah.

Bangsa Arab pertama kali datang ke Kepulauan Nusantara untuk berdagang dan menyebarkan agama Islam. Kemudian pada abad ke-4, umat Islam India datang setelah penyebaran Islam. Orang Tionghoa membawa makanan dan masakannya pada abad ke-7, Belanda pada abad ke-16. Belanda mencari rempah-rempah, dan ketika Perusahaan Hindia Timur Belanda bangkrut pada tahun 1800, Indonesia menjadi koloni berharga Belanda.

Jadi bisa dibayangkan kalau masakan Indonesia penuh dengan bumbu dan bahan dari semua budaya tersebut. Pada tahun 2023/24 TasteAtlas menempatkan Indonesia pada peringkat ke-6 masakan terbaik di dunia, disusul Italia, Jepang, Yunani, Portugal, dan Tiongkok.

Saya ingat makanan luar biasa yang kami santap saat mengunjungi Bali: kompleks, bersahaja, dengan rempah-rempah yang memberikan rasa yang kuat.

CNN mencantumkan masakan Indonesia terpopuler sebagai berikut:

1. Sambal – Saus berbahan dasar cabai yang terdiri dari bubuk cabai, terasi, dan air jeruk nipis, haluskan dengan lesung dan alu.

2. Sate – ditusuk di atas bara api, dibawa oleh pedagang Arab dan disajikan dengan kue beras (ketupat), mentimun, dan bawang bombay.

3. Bakso – Bakso Mie Kuah yang dipopulerkan di Indonesia oleh favorit Barack Obama.

4. Soto – Sup bening.

5. Masi Goreng – Nasi Goreng.

6. Gado-Gado – Diterjemahkan sebagai “campuran” salad sayuran yang disajikan dengan saus kacang. Kacang panggang atau kukus, bayam, kentang, jagung, telur rebus dan tauge serta irisan ketimun, tahu dan tempe ditata cantik di atas piring.

7. Nasi Uduk – Nasi dimasak dengan santan.

8. Nasi Padang – Makan dengan nasi putih dengan selusin hidangan seperti kari, kepala ikan, dan kaki sapi.

9. Ayam Goreng – Ayam Goreng.

10. Bagini Goreng – Hidangan mie goreng dengan telur, daging, dan sayuran.

Suami teman saya Lisa Kwee berasal dari Indonesia, dan bisa dipastikan setiap kali keluarga berkumpul, makanan Indonesia selalu disajikan. Dia belajar memasak masakan Indonesia dari ibu mertuanya dan memasak masakan berikut di acara memasak saya di Na Leo TV.

Sathai (Sade) ragu

2 pon paha ayam tanpa tulang, potong-potong

Marinasi ayam semalaman:

2 sendok makan minyak sayur

2 batang jeruk nipis (bagian putihnya saja)

2 siung bawang putih, peras

2 sendok teh bubuk kunyit

1 sendok teh bubuk ketumbar

2 sendok teh bubuk cabai

1/2 sendok teh garam

2 sendok teh madu

Tusuk ayam, panggang selama 2-3 menit atau sampai kedua sisinya hangus dan ayam matang. Olesi dengan minyak saat memasak. Sajikan dengan saus kacang, irisan timun dan daun bawang.

Bumbu kacang

1 cangkir selai kacang, polos atau kental

1 (13,5 ons) santan

1 gelas air (mulai dengan 1/2 gelas hingga konsistensi kental dan halus)

1/3 cangkir gula merah

1 sendok teh garam

1 sendok teh pasta cabai (sambal oleg) atau sriracha

Tambahkan kecap ikan atau kecap manis

Sajikan saus kacang di atas salad gado-gado dan nasi.

Gado-Gado (Salad Sayuran Indonesia)

Kacang hijau, kubis 1 inci kubus, kentang 1/2 inci kubus, tauge.

6 Rebus telur hingga matang, lalu iris dan goreng tahu hingga berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan Kerupuk Udang Indonesia (Kripuk Udang).

Nasi Kuning (Nasi Kuning Indonesia)

Untuk 4-5 porsi

Dalam panci penanak nasi, masukkan bahan-bahan berikut:

2 lembar daun jeruk purut

1 batang batang jeruk lemon, ambil bagian putihnya saja

2 cangkir santan

3 cangkir nasi basmati atau melati

1 sendok teh garam

2 gelas air

1 sendok teh kunyit

1 lembar daun salam

Masak dalam rice cooker.

Ayam Goreng (Ayam Goreng Indonesia)

Seekor ayam utuh, dipotong menjadi delapan bagian

Giling dalam food processor:

6 bawang bombay

3 siung bawang putih

Sepotong kangkung 1 inci

Sepotong kuning 1 inci

1 inci jahe

Dalam panci besar, campurkan:

1-1/2 sendok teh garam

1 gelas air

2 lembar daun salam

1/2 sendok teh lada putih

Satu buah jeruk lemon bertangkai putih, haluskan

3 lembar daun jeruk purut

Masukkan ayam ke dalam panci, didihkan, kecilkan api, dan biarkan mendidih selama 15 menit. Bumbui ayam secara menyeluruh di semua sisi. Tutup dan biarkan mendidih selama 10 menit sampai airnya menguap. Matikan api dan sisihkan.

Goreng ayam dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.

Sajikan dengan nasi kuning (nasi kuning Indonesia), sambal oleg atau saus kacang.

Soto Ayam (Sup Ayam Indonesia)

Layanan 6

Seekor ayam utuh, potong menjadi enam bagian

Dalam panci besar, rebus potongan ayam dalam 8 gelas air selama 45 menit.

Keluarkan ayam dari panci dan potong ayam menjadi potongan-potongan kecil.

Tempatkan dalam mangkuk food processor:

6 siung bawang putih

1/4 pon bawang bombay

1-1/2 sendok teh biji ketumbar utuh atau 1-1/2 sendok teh ketumbar bubuk

6 batang lilin (Bahan Indonesia untuk mengentalkan kuah dan memberi sedikit rasa almond. Tapi jika tidak ada, gunakan tepung maizena untuk mengentalkan seperlunya.)

Sepotong jahe segar 2 inci

1 sendok teh kunyit bubuk

1 sendok makan minyak sayur

Proses hingga terbentuk pasta.

Di dalam panci, tempatkan:

2 sendok makan minyak sayur

pasta masala

3 batang jeruk nipis, bagian putihnya, memarkan

7 lembar daun kafir, segar atau beku

Masak selama 4-5 menit hingga harum.

Tambahkan ke panci dengan ayam:

2 lembar daun salam

2 sendok teh garam

1 sendok teh gula

2 sendok makan kaldu lebih baik dari bahan dasar ayam

1 (13,5 ons) santan

Rebus selama 10 menit. Sesuaikan bumbu dengan garam, gula dan bahan dasar ayam yang lebih banyak.

Sajikan dengan bihun, kol rebus dan kukus, bawang goreng, tauge.

Email Audrey Wilson di [email protected].