Konten artikel

Ramen, seperti sushi, telah masuk ke dalam budaya Vancouver dan sekarang menjadi kebutuhan yang hampir penting pada hari-hari hujan yang dingin. Ada banyak tempat ramen dari masa-masa awal mengantre di Kintaro ramen-ya berjendela uap di Denman Street.

Konten artikel

Saya merekomendasikan Marutama Ra-men, dengan tiga lokasi di Vancouver, dua di Burnaby, satu di Richmond dan Coquitlam), Ramen Danbo, Hokkaido Ramen Santoka, Gyoza Bar, Ginya Ramen, Motomachi Shokudo, Minya Raizu, Ramen Butcher, Zobo Ramen di Vancouver , Burnaby and West Fan, Food Hall oleh Zobo, Harvest Community Foods, Franklin Food Lab, Hatchiro di North Vancouver, Fat Maw Noodles, Ramen Gojiro, dan Taishuken Ramen.

Dan di sini kami memiliki pasangan yang baru saja berimigrasi ke sini dari Tokyo dan Toronto.

minya ito

di mana: 1479 Robson Street, Vancouver

Kapan: Makan siang dan makan malam setiap hari

informasi: 604-568-6898. menya-itto-canada.com

Minya Ito, yang dibuka bulan lalu, memiliki perwakilan yang sangat baik dari tsukemen Tokyo – ramen longgar di mana kaldu dan mie dipisahkan dan mie dicelupkan ke dalam kaldu panas.

Konten artikel

Chef Yukihiko Sakamoto dengan bangga memisahkan 2 derajat “ramen enak” di Tokyo, namanya Yamagishi Kazuo. Dilatih oleh murid dewa dekat ini, Sakamoto, yang juga dikenal sebagai “putra Dewa Ramen”, kemudian melanjutkan ke pembukaan Minya Ito pertama di Tokyo. Dia sekarang memimpin 10 waralaba internasional. Ini adalah yang pertama di Amerika Utara, dan Sakamoto berada di sini selama dua bulan untuk melatih staf dengan rencana untuk memeriksa kembali dua atau tiga kali setahun.

Serendipity, atau kecelakaan bahagia, menciptakan banyak hidangan populer. Keripik kentang? Itu dibuat ketika pelanggan yang goyah terus mengirim kentang goreng mereka mengeluh bahwa mereka tidak cukup kurus. Coca Cola? Ini awalnya tonik alkohol ketika Larangan mendorong pemiliknya untuk mengganti alkohol dengan karbonat.

Konten artikel

Ramen Tsukimen? Sebuah langkah untuk menghemat sampah. Ketika staf Good Ramen melihat bos mereka mencelupkan sisa mie ramen ke dalam kaldu panas, mereka menginginkannya untuk makanan staf. gelembung. hidangan lahir.

Jadi apa hubungannya dengan sesuatu? Di Vancouver, kami sekarang Kami memiliki tsukemen dari murid “Ibn Ramen Allah” dan ya, dia sangat baik. Sangat kaya dan kompleks.

Di Menya Itto, tersedia tsukemen dan ramen gaya biasa Tiga kaldu: yuzu shoyu (ayam murni), noko gyokai (ayam krim) dan tsukmin.

“Mereka memiliki tiga kali lebih banyak ayam dan bahan-bahan lain daripada yang lain untuk membuatnya kaya dan kuat,” kata Sakamoto melalui seorang penerjemah.

Kaldu ayam yang lembut dan bening direbus selama delapan dan sembilan jam sementara kaldu tsukmin membutuhkan waktu 15 jam untuk mengurangi dan meningkatkan rasa.

Konten artikel

Resep-resep itu tidak diwarisi dari ‘Tuhan’ atau ‘Ibnu’. Hal terpenting yang dia dapatkan dari mereka, kata Sakamoto, adalah “memiliki karakter yang baik” dan mempekerjakan karyawan untuk membangun karakter sebelum pengalaman. Memang benar bahwa rasa dipengaruhi oleh perasaan bahagia dan puas. Dia mengatakan bahwa kaldu memiliki resep sendiri menggunakan air alkali.

Dia tidak banyak bercerita tentang bagaimana pasta yang lezat itu dibuat selain dia menggunakan tujuh jenis tepung yang berbeda.

“Untuk tsukemen, saya mencoba berkali-kali untuk mendapatkan tekstur terbaik,” katanya.

Perut babi, bahu babi, dan topping ayam chasso gratis dimasak melalui sous vide, sisa dari masakan Prancis hari-hari sebelumnya.

Saat Menya Itto menetap, mereka akan memasukkan ide-ide baru. Ketika saya berkunjung, server menambahkan risotto ke saus tsukemen yang tersisa, menaburkan keju Parmesan di atasnya, dan kemudian membakarnya. Menambahkan nasi ke saus yang tersisa adalah hal biasa di Jepang. Ada juga pilihan untuk menambahkan kaldu wadashi yang lebih ringan dengan lobster ke dalam saus tsukmin yang tersisa, mengubahnya menjadi sup berisi umami yang lezat.

Konten artikel

Kenton Ramen

di mana: Jalan Universitas 6111, Vancouver

Kapan: Buka setiap hari, dari 11:30 hingga 8:30

informasi: 604-423-5452. kintonramen.com

Rantai, yang memiliki 20 toko ramen di Kanada dan tiga di AS, mendarat di British Columbia musim panas lalu di kampus University of British Columbia. Yang lain akan mengikuti di Vancouver Utara akhir tahun ini dan bergerak maju, mereka ingin memberikan waralaba lebih banyak lagi. outlet.

Sejak suami saya belajar di kampus terpencil ini, kami memiliki beberapa makanan cepat saji dan santai di sini di mana sebagian besar pengunjung adalah mahasiswa. Meskipun ada beberapa sisi seperti ayam karaage, gyoza, takoyaki, dan beberapa makanan penutup, tetaplah pada ramen.

Terakhir kali, saya langsung ke apa yang baik untuk saya selama pandemi – penguat kekebalan tubuh, spesial musiman dalam kaldu ayam jahe, dengan pasukan kekebalan yang besar dari bawang putih cincang mentah, telur onsen, dada ayam, daun ketumbar, dan umami memukul miso.

Konten artikel

Ayam yang dimasak sangat empuk dan lembut. Kaldu melibatkan tulang babi dan ayam yang direbus selama 20 jam, lalu sayuran dan bonito masuk ke dalamnya.

Anda dapat memilih topping daging babi, ayam, atau sayuran dan memilih mie shirataki yang tipis, tebal, atau sehat.

Yang terakhir terbuat dari konjak, sayuran akar Asia. Dan untuk rasa, pilih dari bawang putih “asli”, miso, bawang putih pedas, atau tambahan jalapeo pedas ke dalam kaldu. Tonton spesial seperti Immunity Ramen.

Bulan lalu, sarapan ramen sepanjang hari dengan kaldu miso, perut babi, telur onsen, jagung manis, daun bawang, nori, cabai, hash brown, minyak cabai, mentega, tomat gosong, dan keju leleh.

Anda dapat menggabungkan hingga 16 lapisan tambahan seharga $1 hingga $3,50 per lapisan.

Konten artikel

Lauk pauk:

Sudah lama – lebih dari dua tahun – sejak saya menginjakkan kaki di luar negeri ini. Tapi salah satu cara saya “bepergian” adalah dengan membayangkan saya di luar membaca buku masak dan kemudian memasak dan makan sesuatu dari tujuan itu.

atau perencanaan. Seperti perjalanan ke Kuba.

Perjalanan kami yang diharapkan di sana digagalkan tiga tahun lalu. Kami berencana untuk mampir setelah mengunjungi teman-teman di Florida tetapi tidak menyadari bahwa Presiden Trump telah memberlakukan kembali larangan turis yang bepergian dari AS ke Kuba, jadi – kami membuat jalan memutar ke Semenanjung Yucatan di Meksiko.

Jadi saya senang ketika Penerbit Apollo mengirimi saya salinan A Taste of Cuba: A Journey through Cuba dan masakannya yang lezat. Melaluinya, saya melihat sekilas dapur dan resep para koki top Kuba, dan tur ke lingkungan Havana dan berbagai kota dan wilayah serta restoran dan tempat, dan restoran keluarga di rumah.

Konten artikel

Dan sekarang saya memiliki nama dua rumah besar Kuba terbaik yang terletak di pusat Havana: La Guarida, rumah tempat pembuatan film Strawberry and Chocolate yang memenangkan banyak penghargaan, dan San Cristobal tempat Presiden Obama makan makanan Kreol Kuba selama kunjungan bersejarahnya ke Havana pada tahun 2016.

Penerbit Apollo mengirimkan buku masak perjalanan kursi berlengan lain ke tempat yang belum saya kunjungi, Indonesia. Negara dengan 17.000 pulau dan tanah vulkanik yang kaya sangat cocok untuk menanam bahan-bahan yang indah.

Islands of Fire: Resep dari Indonesia bukan hanya sebuah buku masak, ini adalah pendalaman budaya dengan pelajaran tentang bagaimana menangkap dan menyeimbangkan cita rasa masakan Indonesia yang berani dan kompleks. Karena semua bahannya ada, saya akan membuat Ayam Taliwang, masakan ayam panggang yang “kulitnya mengkilat dan mengkilap, tidak seperti daging yang terlalu matang di dalamnya. Ada aroma cabai gosong yang berapi-api dan rasa bawang putih yang sangat berasap,” sebagai penulis Eleanor Ford menjelaskan.

[email protected]

twitter.com/miastainsby

instagram.com/miastainsby

vancouversun.com/tag/word-of-mouth-blog/